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Incité à extraire le meilleur de son terroir crayeux, le chardonnay se livre ici dans un registre parfaitement équilibré entre maturité de fruit et minéralité saisissante. More info
A la tête du domaine familial Robert Moncuit, Pierre Amillet est un passionné de vin qui signe de grands champagnes taillés pour la garde à partir de chardonnay, cépage noble de la région, qui, grâce à des méthodes de culture certifiées bio, est incité à puiser les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols de craie. Ces méthodes se caractérisent notamment par l’absence de produits chimiques, des labours de sols ainsi qu’une maîtrise des rendements grâce à un palissage bien étudié. Récoltés à la main et à pleine maturité (parmi les derniers du village) les raisins font ensuite l’objet d’une vinification peu interventionniste. Les levures, nombreuses, enclenchent naturellement les fermentations après un pressurage direct des grappes entières. Inspiré par les méthodes de production bourguignonnes, le vigneron laisse la fermentation malolactique se faire sous bois, dans des fûts usagés provenant de Meursault et de Chassagne-Montrachet, et le vin est élevé sur ses lies pendant dix mois. Le vin est mis en bouteille sans dosage et sans ajout de soufre préalables.
Taillé pour la garde, ce blanc de blancs extra-brut témoigne d’un équilibre parfait entre maturité, corpulence, générosité d’arômes (fruits blancs, agrumes, fruits secs, boulange, amande), acidité vivifiante, et minéralité saisissante.
Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut Robert Moncuit serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Parmesan affiné, Verrines d'écrevisses, pomelo et crème d'avocat au fromage de chèvre, Crumble de courgettes, feta, menthe et poulet.
A la tête du domaine familial Robert Moncuit, Pierre Amillet est un passionné de vin qui signe de grands champagnes taillés pour la garde à partir de chardonnay, cépage noble de la région, qui, grâce à des méthodes de culture certifiées bio, est incité à puiser les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols de craie. Ces méthodes se caractérisent notamment par l’absence de produits chimiques, des labours de sols ainsi qu’une maîtrise des rendements grâce à un palissage bien étudié. Récoltés à la main et à pleine maturité (parmi les derniers du village) les raisins font ensuite l’objet d’une vinification peu interventionniste. Les levures, nombreuses, enclenchent naturellement les fermentations après un pressurage direct des grappes entières. Inspiré par les méthodes de production bourguignonnes, le vigneron laisse la fermentation malolactique se faire sous bois, dans des fûts usagés provenant de Meursault et de Chassagne-Montrachet, et le vin est élevé sur ses lies pendant dix mois. Le vin est mis en bouteille sans dosage et sans ajout de soufre préalables.
Taillé pour la garde, ce blanc de blancs extra-brut témoigne d’un équilibre parfait entre maturité, corpulence, générosité d’arômes (fruits blancs, agrumes, fruits secs, boulange, amande), acidité vivifiante, et minéralité saisissante.
The Champagne house Robert Moncuit is nestled at the bottom of the emblematic village of Mesnil-sur-Oger and is led by Pierre Amillet, a keen wine enthusiast, today. The winemaker cultivates 9 hectares of Chardonnay as well as one plot of Pinot Noir. Well aware of the current environmental concerns and with a view to protecting biodiversity, the winemaker handles his vines with the utmost respect. Certified organic since 2022, he works the soils, stakes the plants with care and limits yields due to strict pruning. Each parcel receives unique care depending on its needs, to allow the personality of each one to shine through.
After harvesting the grapes entirely by hand, vinification occurs with as little intervention as possible. The aim is to allow the fruits to naturally reveal all their delicious aromas as well as the mineral identity of the limestone terroir where they grow. Heavily inspired by Burgundian winemakers, Pierre Amillet oversees malolactic fermentation as well as ageing on lees for ten months in old barrels (which have already seen 3 or 4 wines) from Meursault and Chassagne-Montrachet. The wines are bottled without adding sulphur or a preliminary dosage.
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