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Une cuvée parcellaire qui se savoure volontiers dans sa jeunesse et qui, par sa vinification inspirée des méthodes de production bourguignonnes, offre un équilibre subtil entre rondeur et tension. More info
A moins de deux kilomètres des Chétillons, à Oger, se situe la parcelle Les Vozénieux qui fait l’objet d’une vinification à part. Le chardonnay qui le compose s’épanouit vers le nord et puise les nutriments nécessaires à son épanouissement dans un sol d’argile reposant sur un socle de craie. Sa culture est certifiée bio et se caractérise par des labours des sols, un palissage étudié limitant les maladies ainsi qu’une maîtrise des rendements. Les grappes sont récoltées particulièrement tard par rapport aux autres cultivées au sein de la même appellation. Une grande maturité est effectivement souhaitée par le vigneron qui ne désire pas intervenir lors de la vinification. Vendangées à la main, les grappes entières sont pressées. S’en suit un débourbage statique d’une douzaine d’heures et une fermentation alcoolique naturelle. Le vin est entonné dans des fûts bourguignons (Meursault, Chassagne-Montrachet) et mature sur ses lies pendant dix mois au cours desquels est réalisée la fermentation malolactique. Le vin est mis en bouteille sans dosage ni ajout de soufre préalables et mature sur ses lies pendant au moins cinq ans.
Si les vins du domaine Robert Moncuit sont généralement taillés pour la garde, celui-ci présente l’avantage d’être plus ouverts dans sa jeunesse que les autres. Fortement inspiré par les méthodes de production bourguignonnes, il signe un vin qui équilibre avec justesse tension et corpulence. Il s’appréciera parfaitement à table.
Vozémieux Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut Robert Moncuit serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Poularde aux morilles, Lapin de Garenne à la crème, Quasi de veau à l'angevine.
A moins de deux kilomètres des Chétillons, à Oger, se situe la parcelle Les Vozénieux qui fait l’objet d’une vinification à part. Le chardonnay qui le compose s’épanouit vers le nord et puise les nutriments nécessaires à son épanouissement dans un sol d’argile reposant sur un socle de craie. Sa culture est certifiée bio et se caractérise par des labours des sols, un palissage étudié limitant les maladies ainsi qu’une maîtrise des rendements. Les grappes sont récoltées particulièrement tard par rapport aux autres cultivées au sein de la même appellation. Une grande maturité est effectivement souhaitée par le vigneron qui ne désire pas intervenir lors de la vinification. Vendangées à la main, les grappes entières sont pressées. S’en suit un débourbage statique d’une douzaine d’heures et une fermentation alcoolique naturelle. Le vin est entonné dans des fûts bourguignons (Meursault, Chassagne-Montrachet) et mature sur ses lies pendant dix mois au cours desquels est réalisée la fermentation malolactique. Le vin est mis en bouteille sans dosage ni ajout de soufre préalables et mature sur ses lies pendant au moins cinq ans.
Si les vins du domaine Robert Moncuit sont généralement taillés pour la garde, celui-ci présente l’avantage d’être plus ouverts dans sa jeunesse que les autres. Fortement inspiré par les méthodes de production bourguignonnes, il signe un vin qui équilibre avec justesse tension et corpulence. Il s’appréciera parfaitement à table.
The Champagne house Robert Moncuit is nestled at the bottom of the emblematic village of Mesnil-sur-Oger and is led by Pierre Amillet, a keen wine enthusiast, today. The winemaker cultivates 9 hectares of Chardonnay as well as one plot of Pinot Noir. Well aware of the current environmental concerns and with a view to protecting biodiversity, the winemaker handles his vines with the utmost respect. Certified organic since 2022, he works the soils, stakes the plants with care and limits yields due to strict pruning. Each parcel receives unique care depending on its needs, to allow the personality of each one to shine through.
After harvesting the grapes entirely by hand, vinification occurs with as little intervention as possible. The aim is to allow the fruits to naturally reveal all their delicious aromas as well as the mineral identity of the limestone terroir where they grow. Heavily inspired by Burgundian winemakers, Pierre Amillet oversees malolactic fermentation as well as ageing on lees for ten months in old barrels (which have already seen 3 or 4 wines) from Meursault and Chassagne-Montrachet. The wines are bottled without adding sulphur or a preliminary dosage.
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