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Un vin blanc de caractère à « l’énorme potentiel » (Jancis Robinson 16++/20) ! More info
La cuvée « Des Si et Des Mi » blanc est un assemblage de grenache blanc (70%), carignan blanc et vermentino issus de l’IGP Saint-Guilhem-Le-Désert, située à quelques kilomètres de Montpelliers. Dans la vallée de l’Hérault, le dicton qui a donné son nom à cette cuvée fait référence à des discussions tranquilles, à l’ombre d’une tonnelle, dans une région où il fait bon vivre… La viticulture au Mas Combarela est respectueuse de l’environnement (certification bio). Les rendements sont maîtrisés et les vendanges manuelles.
A la cave, la vinification est relativement douce et peu interventionniste, afin de révéler le fruit éclatant des trois cépages. A la dégustation, ce vin blanc a du caractère, avec un nez expressif, des notes d’agrumes, cannelle, poire confite. La trame est fraîche, citronnée, avec une pointe saline en finale. Servez ce vin à 10-12°C, accompagné d’un bar au beurre blanc, d’un tian de légume ou d’un ceviche de daurade. Vous pouvez déguster ce vin dans sa jeunesse, ou l’attendre quelques années (5 ans et plus, selon le millésime).
Saint-Guilhem-Le-Désert Des Si et des Mi Mas Combarela serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Quiche aux poireaux, Bar au beurre blanc, Carpacio de Saint-Jacques.
La cuvée « Des Si et Des Mi » blanc est un assemblage de grenache blanc (70%), carignan blanc et vermentino issus de l’IGP Saint-Guilhem-Le-Désert, située à quelques kilomètres de Montpelliers. Dans la vallée de l’Hérault, le dicton qui a donné son nom à cette cuvée fait référence à des discussions tranquilles, à l’ombre d’une tonnelle, dans une région où il fait bon vivre… La viticulture au Mas Combarela est respectueuse de l’environnement (certification bio). Les rendements sont maîtrisés et les vendanges manuelles.
A la cave, la vinification est relativement douce et peu interventionniste, afin de révéler le fruit éclatant des trois cépages. A la dégustation, ce vin blanc a du caractère, avec un nez expressif, des notes d’agrumes, cannelle, poire confite. La trame est fraîche, citronnée, avec une pointe saline en finale. Servez ce vin à 10-12°C, accompagné d’un bar au beurre blanc, d’un tian de légume ou d’un ceviche de daurade. Vous pouvez déguster ce vin dans sa jeunesse, ou l’attendre quelques années (5 ans et plus, selon le millésime).
Olivier Faucon founded Mas Combarèla which is located in Saint-Jean-de-Fos just a few kilometres north-west of Montpellier in 2016. The vineyard covers 11 hectares that are found in both AOC Terrasses du Larzac and IGP Saint-Guilhem-le-Désert. There, the viticulture respects the environment (certified organic), and yields are controlled.
In the cellar, vinification is gentle with the aim of creating wines that reveal the finesse of the local varieties and terroirs. The domain crafts rosés, whites and reds from several varieties which include Grenache, Mourvèdre, Cinsault, Carignan, Syrah, Grenache Blanc, Carignan Blanc and Vermentino. The wines are striking due to their intensity, light profile and saline notes with the red wines possessing silky tannins.
Since its very beginning, Mas Combarèla has been a favourite of the critics (Jancis Robinson, La Revue du Vin de France, Guide Hachette, Bettane+Desseauve) thanks to the regularity of its wines vintage after vintage. It’s also a firm favourite of the iDealwine team!
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