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Un pet’nat vif et acidulé, alliant chardonnay, sémillon, petit et gros manseng, qui ravira les papilles de l’entrée au dessert. More info
Chardonnay, sémillon, petit et gros manseng s’allient dans ce pétillant frais et aromatique. Si les raisins sont issus du négoce, de vignes d’une vingtaine d’années cultivées en bio, la vinification se fait au domaine, dans la même approche nature que les autres vins de Fabien Jouves. Une partie des raisins est égrappée, l’autre conservée en grappes entières. Puis, après pressurage les jus sont vinifiés avec les levures indigènes et sans intrants dans différents contenants : barriques, cuves inox et béton. Le vin est embouteillé avant la fin de la fermentation qui se termine en bouteille, lors des six mois de repos sur lattes.
Beaucoup de fraîcheur pour ce pet’nat vif et acidulé, au nez d’agrumes et de fruits blancs, où perce une touche herbacée. En bouche, l’équilibre est là, entre rondeur et acidité. Un vin à déguster de l’entrée au dessert, et qui fera merveille avec des tapas de la mer par exemple.
Vin de France Mas Del Périé Somnam'bulles Pet'Nat Fabien Jouves serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Tarte aux pommes, Quiche au Munster, Blanquette de saumon.
Chardonnay, sémillon, petit et gros manseng s’allient dans ce pétillant frais et aromatique. Si les raisins sont issus du négoce, de vignes d’une vingtaine d’années cultivées en bio, la vinification se fait au domaine, dans la même approche nature que les autres vins de Fabien Jouves. Une partie des raisins est égrappée, l’autre conservée en grappes entières. Puis, après pressurage les jus sont vinifiés avec les levures indigènes et sans intrants dans différents contenants : barriques, cuves inox et béton. Le vin est embouteillé avant la fin de la fermentation qui se termine en bouteille, lors des six mois de repos sur lattes.
Beaucoup de fraîcheur pour ce pet’nat vif et acidulé, au nez d’agrumes et de fruits blancs, où perce une touche herbacée. En bouche, l’équilibre est là, entre rondeur et acidité. Un vin à déguster de l’entrée au dessert, et qui fera merveille avec des tapas de la mer par exemple.
In 2006, Fabien Jouves took over the running of this family vineyard, located on the hillsides of Trespoux, the highest point of the appellation. He is one of Cahors' many newcomers, whose ambition is to exalt the noble variety Malbec with biodynamic practices (Biodyvin/Demeter certified). He follows the Burgundy model, both in terms of the parcel selections, long fermentations on lees, and even the shape of the bottles! Part of a new generation of winemakers in Cahors, Fabien Jouves proudly wear the colours of his appellation, and is constantly innovating his methods. His reds have a great deal of substance and are perfectly balanced, and he also produces many Vin de France cuvées. Chenin-based whites, orange wines, cuvées of pure Tannat, amphora cuvées and much more. A truly accomplished, iconoclastic range.
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