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Expression parcellaire du terroir de Vouvray, Fosse Rouge dévoile une matière fraîche et ciselée, parfumée d’agrumes, de pêche et de tilleul. More info
Sébastien Brunet travaille ses 15 hectares de vignes entre Vernou et Reugny en bio, et propose des expressions parcellaires de ce terroir de Vouvray. Fosse Rouge, c’est une parcelle de 60 ares de chenins septuagénaires implantés sur un terroir d’argiles rouges siliceux. Les vignes travaillées mécaniquement sont vendangées à la main, puis les baies triées sur table et pressées directement à l’arrivée au chai. Les jus fermentent grâce aux levures indigènes en barriques de 500 litres où se poursuit l’élevage pendant de longs mois dans l’ancienne champignonnière taillée dans le tuffeau transformée en cave.
A la dégustation, Fosse Rouge dévoile une robe pâle, un nez frais d’agrumes, de pêches, de fleurs blanches et de tilleul. La bouche bien droite déploie une matière fraîche et ciselée, débouchant sur une finale sapide. Une cuvée intense et déliée, qui s’accordera avec un poisson grillé ou des plats épicés.
Vouvray Fosse Rouge Sébastien Brunet serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Blanquette de veau, Curry de légumes, Potimarron farci.
Sébastien Brunet travaille ses 15 hectares de vignes entre Vernou et Reugny en bio, et propose des expressions parcellaires de ce terroir de Vouvray. Fosse Rouge, c’est une parcelle de 60 ares de chenins septuagénaires implantés sur un terroir d’argiles rouges siliceux. Les vignes travaillées mécaniquement sont vendangées à la main, puis les baies triées sur table et pressées directement à l’arrivée au chai. Les jus fermentent grâce aux levures indigènes en barriques de 500 litres où se poursuit l’élevage pendant de longs mois dans l’ancienne champignonnière taillée dans le tuffeau transformée en cave.
A la dégustation, Fosse Rouge dévoile une robe pâle, un nez frais d’agrumes, de pêches, de fleurs blanches et de tilleul. La bouche bien droite déploie une matière fraîche et ciselée, débouchant sur une finale sapide. Une cuvée intense et déliée, qui s’accordera avec un poisson grillé ou des plats épicés.
In 2007, Sébastien Brunet took over the 3 hectare family domain in Vouvray and extended it to its current size of 15 hectares spread between Vernou and Chançay. Tending the vines is his top priority and he places great importance on respecting each vineyard parcel’s identity. The property is currently converting to organic viticulture (full certification expected in 2018) and operates without the use of machinery or chemical products. The wines are extremely precise and whether they are dry, sweet, dessert, or sparkling, they express the potential of the Chenin grape to perfection. Even better, their prices have remained very reasonable.
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