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Le pineau d'Aunis est un cépage confidentiel de la Loire magnifié par un domaine respectueux de la matière première (biodynamie, vinification naturelle) et qui se livre ici dans un registre gourmand, fruité et épicé. Le vin de copains par excellence. More info
Situé entre la Touraine et Cheverny, le Clos du Tue-Bœuf remonte ses origines au Moyen-Âge et est entre les mains de la famille Puzelot depuis les années 1990. Celle-ci nous propose ce vin de France réalisé à partir de pinot d’aunis, une variété que l’on retrouve en petite quantité dans la région et qui est réputée engendrer des vins de caractère. Ces derniers équilibrent joliment des notes de petits fruits noirs, de poivre et d’épices à une belle fraîcheur soutenue par des tanins souples. Au domaine, ce cépage a été cultivé avec soin, selon des principes bio et biodynamiques. L’idée étant d’obtenir les raisins les plus sains et les plus murs possibles pour faciliter la vinification peu interventionniste. Sans surprise, celle-ci bannit les intrants et le soufre est utilisé de façon homéopathique. Vins de copains par excellence, donc, cette cuvée conçue dans un esprit nature s’appréciera pour elle-même ou autour de mets conviviaux comme des grillades au barbecue.
Vin de France Pineau d'Aunis Clos du Tue-Boeuf serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Aubergines grillées à la plancha et houmous maison, Terrine de campagne aux figues, Velouté de châtaignes et chips de lard.
Situé entre la Touraine et Cheverny, le Clos du Tue-Bœuf remonte ses origines au Moyen-Âge et est entre les mains de la famille Puzelot depuis les années 1990. Celle-ci nous propose ce vin de France réalisé à partir de pinot d’aunis, une variété que l’on retrouve en petite quantité dans la région et qui est réputée engendrer des vins de caractère. Ces derniers équilibrent joliment des notes de petits fruits noirs, de poivre et d’épices à une belle fraîcheur soutenue par des tanins souples. Au domaine, ce cépage a été cultivé avec soin, selon des principes bio et biodynamiques. L’idée étant d’obtenir les raisins les plus sains et les plus murs possibles pour faciliter la vinification peu interventionniste. Sans surprise, celle-ci bannit les intrants et le soufre est utilisé de façon homéopathique. Vins de copains par excellence, donc, cette cuvée conçue dans un esprit nature s’appréciera pour elle-même ou autour de mets conviviaux comme des grillades au barbecue.
The origins of Clos du Tue-Boeuf in les Montils can be traced back to the Middle Ages. The Puzelat family, who have been running the property since 1990, also have a long established presence in the region (from the 15th century). The vineyard’s 16 hectares of flint clay on Blois chalk straddle Touraine and Cheverny. The vines have been cultivated organically since 1996 and vinification processes are low intervention and avoid the use of additives (indigenous yeasts only and very low doses of sulphites). The Puzelat brothers, Jean-Marie and Thierry, work with nature to create fine and very easy-to-drink organic wines with plenty of character.
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