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La vinification en amphore apporte beaucoup de fraîcheur à cette cuvée expressive et veloutée, d’une belle persistance. More info
Chez Coste, c’est le cœur de la parcelle de Perdrizière, où des gamays d’une trentaine d’années s’étendent sur des sols de gorrhe, riches en manganèse, à 400 mètres d’altitude. Installées sur les contreforts du Massif Central, les vignes cultivées en biodynamie profitent d’une exposition au levant. Les baies vendangées à la main sont éraflées à 100% puis vinifiées sans soufre en amphore. Lors de ces huit mois de macération, la fermentation s’enclenche grâce aux levures indigènes, puis après pressurage, l’élevage se poursuit six mois dans le même contenant. Une vinification atypique, au plus près du naturel, donnant naissance à un vin au nez expressif de petits fruits rouges et d’herbes fraîches, ponctué d’une touche de poivre. Des tannins veloutés équilibrent une bouche croquante, à l’acidité ciselée, d’une très belle allonge. Une jolie découverte, produite à moins de 1000 bouteilles par an, à déguster en jeunesse ou à laisser évoluer quelques années en cave.
Côte Roannaise Chez Coste Domaine Sérol serve at a temperature of 13°C. It will pair perfectly with the following dishes: Salade Franc-comtoise, Saucisse au couteau, Tomates farcies.
Chez Coste, c’est le cœur de la parcelle de Perdrizière, où des gamays d’une trentaine d’années s’étendent sur des sols de gorrhe, riches en manganèse, à 400 mètres d’altitude. Installées sur les contreforts du Massif Central, les vignes cultivées en biodynamie profitent d’une exposition au levant. Les baies vendangées à la main sont éraflées à 100% puis vinifiées sans soufre en amphore. Lors de ces huit mois de macération, la fermentation s’enclenche grâce aux levures indigènes, puis après pressurage, l’élevage se poursuit six mois dans le même contenant. Une vinification atypique, au plus près du naturel, donnant naissance à un vin au nez expressif de petits fruits rouges et d’herbes fraîches, ponctué d’une touche de poivre. Des tannins veloutés équilibrent une bouche croquante, à l’acidité ciselée, d’une très belle allonge. Une jolie découverte, produite à moins de 1000 bouteilles par an, à déguster en jeunesse ou à laisser évoluer quelques années en cave.
Domaine Sérol is a family winery managed by Stéphane Sérol and his wife Carine. They took over the estate in 1996 and both have worked hard to clear the land to replant it with vines. Their terroirs are lie at an estimated altitude of between 100 and 500 metres in the eastern foothills of the Massif Central. Gamay Saint-Romain, the emblematic grape variety of the region, Chenin and Viognier are cultivated by a dozen people according to biodynamic principles and they flourish on the 27 hectares of granite soil. In the vineyard, yields are controlled and reduced in order to gain in complexity and maturity. The grapes are harvested by hand and the wine is made as natural as possible. The modern cellar allows for plot-by-plot vinification, which allows the grapes to express their individual identities and that of their terroir that come under the Côte Roannaise classification.
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