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Un vin iconique de Toscane qui mérite de reposer longuement dans votre cave pour exprimer toute sa complexité gustative et aromatique. More info
Direction la Toscane, à la découverte de ce domaine pointu qui a vu le jour au milieu des années 1950 sous l’impulsion d’un homme qui a fait le choix de planter des variétés indigènes comme le sangiovese que l’on retrouve au sein de ce vin. C’est son fils, Paolo, qui reprenant la propriété vingt ans plus tard, a choisi de planter des variétés françaises telles que le cabernet-sauvignon, la syrah ou le chardonnay. Ce chianti classico DOCG témoigne de l’attention portée à chaque vigne et chaque parcelle par le domaine. Ces dernières sont cultivées avec soin, selon des principes écologiques, et un soin tout particulier est également apporté en cave afin de magnifier le terroir en bouteille. Et ce, à travers des vinifications peu interventionnistes, un élevage sous bois minutieux et un ajout de soufre à titre homéopathique, seulement.
Nous vous recommandons de laisser ce vin reposer au moins une dizaine d’années en cave et de l’ouvrir un peu avant son service autour de mets de caractère. Sa densité, sa complexité et ses tanins de velours enrobent des arômes de fruits noirs et rouges qui, avec le temps, prennent des parfums de fruits compotés et cuits, d’épices douces, de bois précieux et de fleurs séchées.
Toscana IGT Cepparello Isole e olena serve at a temperature of 16°C. It will pair perfectly with the following dishes: Côte de veau parmentière, Aubergines farcies à l'agneau et à la menthe, Filets mignons aux morilles.
Direction la Toscane, à la découverte de ce domaine pointu qui a vu le jour au milieu des années 1950 sous l’impulsion d’un homme qui a fait le choix de planter des variétés indigènes comme le sangiovese que l’on retrouve au sein de ce vin. C’est son fils, Paolo, qui reprenant la propriété vingt ans plus tard, a choisi de planter des variétés françaises telles que le cabernet-sauvignon, la syrah ou le chardonnay. Ce chianti classico DOCG témoigne de l’attention portée à chaque vigne et chaque parcelle par le domaine. Ces dernières sont cultivées avec soin, selon des principes écologiques, et un soin tout particulier est également apporté en cave afin de magnifier le terroir en bouteille. Et ce, à travers des vinifications peu interventionnistes, un élevage sous bois minutieux et un ajout de soufre à titre homéopathique, seulement.
Nous vous recommandons de laisser ce vin reposer au moins une dizaine d’années en cave et de l’ouvrir un peu avant son service autour de mets de caractère. Sa densité, sa complexité et ses tanins de velours enrobent des arômes de fruits noirs et rouges qui, avec le temps, prennent des parfums de fruits compotés et cuits, d’épices douces, de bois précieux et de fleurs séchées.
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