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Un grand vin de garde d'une délicatesse exquise signé par un domaine amoureux des pinots noirs bourguignons. More info
Au sein du Piémont, un vignoble considéré comme l’un des plus prestigieux d’Italie, Elio Altare fait figure d’exception en signant de grands vins réputés pour leur potentiel de garde teinté de délicatesse. Littéralement amoureux des pinots noirs bourguignons, celui-ci s’adonne avec sa fille à une culture saine, pleine de bon sens paysan. Le nebbiolo ne connait donc ni pesticide, ni traitement chimique et fermente grâce à l’action des levures indigènes.
Cette cuvée est issue de la meilleure classification de Barolo : Barolo DOCG. Cette rareté produite entre 1 200 et 1 500 exemplaires provient de vignes âgées d’une trentaine d’années qui ont bénéficié d’une exposition idéale vers le sud et ont puisé les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols d’argile, de calcaire et de sable.
En cave, les baies ont fait l’objet d’une macération pelliculaire dans des cuves rotatives thermorégulées pendant quatre ou cinq jours. Le vin, lui, est élevé dans des barriques françaises dont la proportion de bois neuf atteint les 30%. Et ce, pendant deux ans.
Il en résulte un vin couleur rubis qui, avec une garde largement recommandée, tire vers le grenat. De celle-ci s’échappe des notes délicates de bois précieux, d’épices douces, de fleurs séchées et de cerise à l’eau-de-vie.
Barolo DOCG Elio Altare Cannubi serve at a temperature of 16°C. It will pair perfectly with the following dishes: Œufs en meurette, Feuilleté aux morilles, Risotto à la truffe.
Au sein du Piémont, un vignoble considéré comme l’un des plus prestigieux d’Italie, Elio Altare fait figure d’exception en signant de grands vins réputés pour leur potentiel de garde teinté de délicatesse. Littéralement amoureux des pinots noirs bourguignons, celui-ci s’adonne avec sa fille à une culture saine, pleine de bon sens paysan. Le nebbiolo ne connait donc ni pesticide, ni traitement chimique et fermente grâce à l’action des levures indigènes.
Cette cuvée est issue de la meilleure classification de Barolo : Barolo DOCG. Cette rareté produite entre 1 200 et 1 500 exemplaires provient de vignes âgées d’une trentaine d’années qui ont bénéficié d’une exposition idéale vers le sud et ont puisé les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols d’argile, de calcaire et de sable.
En cave, les baies ont fait l’objet d’une macération pelliculaire dans des cuves rotatives thermorégulées pendant quatre ou cinq jours. Le vin, lui, est élevé dans des barriques françaises dont la proportion de bois neuf atteint les 30%. Et ce, pendant deux ans.
Il en résulte un vin couleur rubis qui, avec une garde largement recommandée, tire vers le grenat. De celle-ci s’échappe des notes délicates de bois précieux, d’épices douces, de fleurs séchées et de cerise à l’eau-de-vie.
Elio Altare is now one of the finest winegrowers in Piedmont. But things have not always been straightforward. This Burgundy-lover and visionary wanted to modernise the old Barolo wines, but this brought him into conflict with his father, who disinherited him. Undaunted, Elio Altare managed to buy back his father's domaine and now, with his daughter Silvia, produces pesticide and chemical-free wines vinified with indigenous yeasts, in la Morra, a town in the Barolo region. His wines are strikingly elegant and extraordinarily silky smooth, both literally and figuratively. They are also stunningly fresh. This is a truly great domaine.
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