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Emblème de son appellation prestigieuse, Alvaro Palacios réalise ici un vin complexe et élégant selon des principes bio et biodynamiques. More info
Au sein du célèbre et prestigieux vignoble de Priorat, Alvaro Palacios réalise ce vin rouge à partir de grenache depuis le millésime 2018. A son origine, des vignes âgées d’une vingtaine d’années qui, grâce à une culture bio et biodynamique, ont été incitées à puiser les nutriments nécessaires à leur épanouissement au sein de terrasses situées à 300 mètres d’altitude. Et ce, au sein de la parcelle éponyme, La Baixada, qui s’étale sur 1,3 hectare à Gratallops. Typiques de la région, les sols sont recouverts d’ardoises rouges baptisées « licorellas » et réputées capter la chaleur de la journée.
Le domaine est particulièrement attaché au respect du calendrier lunaire et aux vendanges manuelles qui permettent un tri optimal. Un égrappage partiel a été effectué et les levures indigènes ont enclenché les fermentations qui se passent dans les cuves en chêne. Le vin a enfin été élevé dans des fûts de chêne français pendant plus d’un an et demi.
Quoique puissant étant donné son origine, le vin révèle malgré tout un grain de tanins fins et une finale persistant sur un registre séveux. Complexe, droit, ce vin se savoure dès aujourd’hui mais reposera également très bien en cave quelques années.
Priorat DOCa Alvaro Palacios Baixada serve at a temperature of 16°C. It will pair perfectly with the following dishes: Rôti de porc aux pruneaux, Beignets d'aubergines et d'agneau, Patatas bravas.
Au sein du célèbre et prestigieux vignoble de Priorat, Alvaro Palacios réalise ce vin rouge à partir de grenache depuis le millésime 2018. A son origine, des vignes âgées d’une vingtaine d’années qui, grâce à une culture bio et biodynamique, ont été incitées à puiser les nutriments nécessaires à leur épanouissement au sein de terrasses situées à 300 mètres d’altitude. Et ce, au sein de la parcelle éponyme, La Baixada, qui s’étale sur 1,3 hectare à Gratallops. Typiques de la région, les sols sont recouverts d’ardoises rouges baptisées « licorellas » et réputées capter la chaleur de la journée.
Le domaine est particulièrement attaché au respect du calendrier lunaire et aux vendanges manuelles qui permettent un tri optimal. Un égrappage partiel a été effectué et les levures indigènes ont enclenché les fermentations qui se passent dans les cuves en chêne. Le vin a enfin été élevé dans des fûts de chêne français pendant plus d’un an et demi.
Quoique puissant étant donné son origine, le vin révèle malgré tout un grain de tanins fins et une finale persistant sur un registre séveux. Complexe, droit, ce vin se savoure dès aujourd’hui mais reposera également très bien en cave quelques années.
The Palacios Remondo family can boast a winemaking pedigree dating back to 1651. Today, Alvaro Palacios is at the helm of the family domaine and produces some of Spain’s finest wines. Voted Spain’s most sensational wine producer by Wine Spectator, Alvaro Palacios places particular emphasis on vine management and avoids the use of chemicals wherever possible. His wines have big personalities, just like the man himself.
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