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Le pinot noir américain fait parler de lui ! Direction la Californie, et plus particulièrement la Sonoma Coast, à la (re)découverte d’Occidental tenu d’une main de maître par Steve Kistler depuis sa fondation en 2011. More info
Le pinot noir américain fait parler de lui ! Direction la Californie, et plus particulièrement la Sonoma Coast, à la (re)découverte d’Occidental tenu d’une main de maître par Steve Kistler depuis sa fondation en 2011. Là, les vignes bénéficient d’une exposition idéale vers des courant d’air froid ainsi que d’un climat marqué par de fortes amplitudes thermiques diurnes… L’idéal pour une maturité tardive mais parfaite des baies. La culture soignée se ponctue par des vendanges manuelles qui permettent un bon tri des baies. En cave, les fruits sont égrappés. Les fermentations sont enclenchées par les levures indigènes et les extractions sont faibles et douces. Le vin est élevé dans des barriques dont la proportion de bois neuf atteint les 25%. Il est enfin mis en bouteille sans collage ni filtration préalables et avec très peu de soufre.
La dégustation nous dévoile un vin soyeux et ample marqué par un joli fruit et une trame minérale qui apporte une fraîcheur persistante.
Sonoma Coast Occidental Bodega Headlands Cuvée Elizabeth serve at a temperature of 16°C. It will pair perfectly with the following dishes: Côte de veau parmentière, Carré d'agneau rôti, Risotto aux morilles.
Le pinot noir américain fait parler de lui ! Direction la Californie, et plus particulièrement la Sonoma Coast, à la (re)découverte d’Occidental tenu d’une main de maître par Steve Kistler depuis sa fondation en 2011. Là, les vignes bénéficient d’une exposition idéale vers des courant d’air froid ainsi que d’un climat marqué par de fortes amplitudes thermiques diurnes… L’idéal pour une maturité tardive mais parfaite des baies. La culture soignée se ponctue par des vendanges manuelles qui permettent un bon tri des baies. En cave, les fruits sont égrappés. Les fermentations sont enclenchées par les levures indigènes et les extractions sont faibles et douces. Le vin est élevé dans des barriques dont la proportion de bois neuf atteint les 25%. Il est enfin mis en bouteille sans collage ni filtration préalables et avec très peu de soufre.
La dégustation nous dévoile un vin soyeux et ample marqué par un joli fruit et une trame minérale qui apporte une fraîcheur persistante.
The concept of the domaine is based on the idea of drawing inspiration from Burgundy methods to cultivate Chardonnay and Pinot Noir on a different type of terroir. The vineyard was founded in 1978 by the Kistler family. They practise a non-interventionist, hands-off approach to the vineyard: yield and maturity management, no fining or filtration of the wine, fermentation with indigenous yeasts, and barrel ageing. The wines produced here are often cited as the very best in California, and are so popular that they are reserved in advance by loyal customers.
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