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Aujourd'hui fermée, cette distillerie suscite les convoitises dans le monde entier. Ce whisky 26 ans d'âge ne déroge pas à la règle et séduit par son onctuosité et la richesse chaleureuse de son parfum. More info
Le whisky Imperial A Marriage of Casks 26 Ans est issu de la distillerie Impériale qui, fondée en 1897 par Thomas Mackenzie et aujourd’hui fermée, se situait dans le Speyside.
Ce whisky a été distillé il y a 26 ans, il incarne l'artisanat et la patience qui caractérisent les single malts d'exception. L'étape de maltage, où l'orge est germée et séchée, est suivie du broyage pour obtenir le "grist". L'empâtage permet d'extraire les sucres fermentescibles, créant ainsi le "wort". Ce dernier fermente pour devenir le "wash", riche en alcool. Puis vient la distillation, effectuée deux fois dans des alambics en cuivre, qui sépare l'alcool des impuretés, donnant naissance au "new make spirit". Le whisky est ensuite placé dans des fûts de chêne pour un vieillissement de 26 ans. Pendant cette période, il acquiert des arômes et des nuances complexes provenant du bois et de l'environnement de stockage. A la dégustation, le breuvage dévoile ainsi un bouquet aromatique riche en notes de fruits mûrs, de miel et d'épices douces, de vanille et de bois grillé. La bouche est légèrement onctueuse et persiste longuement sur des saveurs chaleureuses (bois précieux, cacao). Attention, grande rareté, les nectars de cette distillerie sont effectivement en voie de disparition.
Whisky Imperial A Marriage of Casks 26 ans (70cl)serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Tarte aux noix de pécan, Foie gras sur pain de maïs, Harengs fumés.
Le whisky Imperial A Marriage of Casks 26 Ans est issu de la distillerie Impériale qui, fondée en 1897 par Thomas Mackenzie et aujourd’hui fermée, se situait dans le Speyside.
Ce whisky a été distillé il y a 26 ans, il incarne l'artisanat et la patience qui caractérisent les single malts d'exception. L'étape de maltage, où l'orge est germée et séchée, est suivie du broyage pour obtenir le "grist". L'empâtage permet d'extraire les sucres fermentescibles, créant ainsi le "wort". Ce dernier fermente pour devenir le "wash", riche en alcool. Puis vient la distillation, effectuée deux fois dans des alambics en cuivre, qui sépare l'alcool des impuretés, donnant naissance au "new make spirit". Le whisky est ensuite placé dans des fûts de chêne pour un vieillissement de 26 ans. Pendant cette période, il acquiert des arômes et des nuances complexes provenant du bois et de l'environnement de stockage. A la dégustation, le breuvage dévoile ainsi un bouquet aromatique riche en notes de fruits mûrs, de miel et d'épices douces, de vanille et de bois grillé. La bouche est légèrement onctueuse et persiste longuement sur des saveurs chaleureuses (bois précieux, cacao). Attention, grande rareté, les nectars de cette distillerie sont effectivement en voie de disparition.
Scotland, Speyside. Distillery closed. Owner: Pernod Ricard.
Founded in 1897 by Thomas Mackenzie (owner of Dailuaine-Talisker Distilleries Ltd) to provide relief to its close neighbour Dailuaine, Imperial was in production for only a few months from the summer of 1898, before closing in 1899. In the space of just one century, the distillery was closed more often than it was in production. Its malt would be used in leading blends such as Teachers, Long John, Old Smuggler and Ballantine's, leaving little room to develop a range of single malts. Only Allied Distillers, which became the owner in 1989, would offer a 15 year old version in its Special Distillery Bottling range. For the rest, one would need to dig through the stocks of independent bottlers, and yet here also they are generally rare. Imperial is definitively an endangered malt.
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