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Près de quatre ans d’élevage apportent à ce chardonnay pureté et distinction. More info
Saint-Véran Léandre l'Homme Lion Les Vignes du Maynes serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Brochettes de gambas grillées, Côtes de veau, Daurade au citron confit.
Produit en très petite quantité et seulement dans certains millésimes, la cuvée Léandre se distingue par son très long élevage : près de 60 mois en fûts ancien pour certains millésimes. Le domaine, pionnier de la viticulture bio en Mâconnais et converti à la biodynamie au début des années 2000, applique également une approche peu interventionniste en cave. Les raisins sont vendangés à la main en petite caisse, et soigneusement triés, pour assurer une vendange saine et parfaitement mûre, puis les grappes sont pressées et les jus entonnés pour un élevage de longue durée. Aucun intrant n’est utilisé au cours de la vinification, Julien Guillot préférant laisser faire les levures indigènes et bannissant le soufre.
Ce très long élevage apporte pureté et distinction à un vin dense et énergique. Le nez évoque les agrumes, le zeste de citron et la pomme mûre, souligné d’une nuance vanillée, puis laisse place à une bouche texturée, tendue d’une fine acidité, avant une finale d’une longueur remarquable.
Found in Cruzille in the Mâconnais, Clos des Vignes du Maynes is now in the hands of Julien Guillot. This is a particularly old, Burgundy domain that dates back to the 10th century, more specifically to the time when Cluny Abbey was founded by the Duke of Aquitaine. The domain then belonged to many generations of country people until it was bought by Pierre and Jeanna Guillot in 1952. They have never used chemicals, always working as naturally as possible. After passing the torch on to their son Alain, who has played an important role in the promotion of organics in France, his son Julien who joined the domain in 1998 represents the third generation of the family to work at the domain. The vineyard spans 7 hectares planted with Pinot Noir, Gamay and Chardonnay. The harvests are carried out by hand with careful selection. In the winery, everything is done naturally with very little intervention: fermentation occurs with indigenous yeasts, and no sulphur or additives are used. The red wines undergo semi-carbonic maceration with a mini-punching over and light stirring. They are matured in barrels and there is no filtering at the end. Julien Guillot wishes to make ‘sharing wines' and he succeeds wonderfully with his high-quality and uncommonly elegant cuvées
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