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Un aligoté, reflétant parfaitement le terroir bourguignon, stupéfiant de fraîcheur et de gourmandise. More info
Natif de la Bourgogne, l’aligoté est un cépage incroyable, capable de s’adapter à différents terroirs. Les vignes d’aligoté, grimpant sur des sols composés d’argiles blanches, jouissent des bienfaits d’une viticulture respectant les principes de l’agriculture biologique. Aucun désherbant ni produit chimique n’est utilisé, permettant ainsi à chaque pied de vignes de puiser les nutriments nécessaires dans les sols. La taille est réalisée en cordon pour que les grappes puissent profiter pleinement de l’aération et de l’ensoleillement. La récolte est réalisée entièrement à la main avec un tri indispensable, afin de recueillir une matière première de grande qualité. Au chai, les baies font l’objet de fermentation à basse température en cuve pendant dix mois. Pour finir, le vin est élevé sur lies pendant dix mois avant d’être mis en bouteilles.
La robe jaune pâle dévoile un nez parfumé d’arômes de fruits à chair blanche et d’acacia. En bouche, la grande fraîcheur s’équilibre parfaitement avec une fine acidité assurant une belle longueur.
Bourgogne Aligoté Les Vignes du Maynes serve at a temperature of 13°C. It will pair perfectly with the following dishes: Boudin aux lambis, Coquilles au crabe, Truite aux amandes.
Natif de la Bourgogne, l’aligoté est un cépage incroyable, capable de s’adapter à différents terroirs. Les vignes d’aligoté, grimpant sur des sols composés d’argiles blanches, jouissent des bienfaits d’une viticulture respectant les principes de l’agriculture biologique. Aucun désherbant ni produit chimique n’est utilisé, permettant ainsi à chaque pied de vignes de puiser les nutriments nécessaires dans les sols. La taille est réalisée en cordon pour que les grappes puissent profiter pleinement de l’aération et de l’ensoleillement. La récolte est réalisée entièrement à la main avec un tri indispensable, afin de recueillir une matière première de grande qualité. Au chai, les baies font l’objet de fermentation à basse température en cuve pendant dix mois. Pour finir, le vin est élevé sur lies pendant dix mois avant d’être mis en bouteilles.
La robe jaune pâle dévoile un nez parfumé d’arômes de fruits à chair blanche et d’acacia. En bouche, la grande fraîcheur s’équilibre parfaitement avec une fine acidité assurant une belle longueur.
Found in Cruzille in the Mâconnais, Clos des Vignes du Maynes is now in the hands of Julien Guillot. This is a particularly old, Burgundy domain that dates back to the 10th century, more specifically to the time when Cluny Abbey was founded by the Duke of Aquitaine. The domain then belonged to many generations of country people until it was bought by Pierre and Jeanna Guillot in 1952. They have never used chemicals, always working as naturally as possible. After passing the torch on to their son Alain, who has played an important role in the promotion of organics in France, his son Julien who joined the domain in 1998 represents the third generation of the family to work at the domain. The vineyard spans 7 hectares planted with Pinot Noir, Gamay and Chardonnay. The harvests are carried out by hand with careful selection. In the winery, everything is done naturally with very little intervention: fermentation occurs with indigenous yeasts, and no sulphur or additives are used. The red wines undergo semi-carbonic maceration with a mini-punching over and light stirring. They are matured in barrels and there is no filtering at the end. Julien Guillot wishes to make ‘sharing wines' and he succeeds wonderfully with his high-quality and uncommonly elegant cuvées
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