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Icone absolue des grands chardonnays de Bourgogne, ce chevalier-montrachet brille par l’harmonie de son corps et la complexité de ses arômes. More info
Chevalier-Montrachet Grand Cru Vincent Girardin (Domaine) serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Bouchées à la reine aux ris de veau et morilles, Ravioles à la truffe, Filet de sandre à la sauce champagne.
Le domaine Vincent Girardin, établi à Meursault, possède l’une des mosaïques les plus impressionnantes de climats prestigieux de la Côte. Mondialement connu pour la qualité de son travail aussi bien à la vigne qu’au chai, la propriété s’est hissée au rang de référence. Chevalier-Montrachet est l’un des grands crus les plus en vue de la Côte de Beaune, la parcelle est située au nord-ouest du village de Puligny-Montrachet et est attenante à Montrachet. Son sous-sol date de l’époque Jurassique (175 millions d’années), il est constitué de calcaires marneux.
Après pressurage, puis entonnage dans des fûts renouvelés à hauteur de 15 à 20%, les vins sont élevés sur lies fines durant 18 mois.
Le vin est harmonieux, sa texture fondante ; des arômes briochés très délicats, les fruits secs et la fougère viennent parfaire ce tableau. Un grand vin de garde qui s’accordera à merveille sur des bouchées à la reine aux ris de veau et morilles, ou tout simplement avec un vieux comté.
Vincent Girardin comes from a family that has cultivated vines since the 17th century. But the real history of Domaine Vincent Girardin is recent, since it began in 1980 when Vincent Girardin took back the two hectares of vines from his parents (the family have been wine growers since the 17th century) to produce his own wine. He produces wines from environmentally-friendly vineyards (no herbicides or insecticides, natural compost and from local farms, manual harvesting), and in a very natural way. The vineyard now covers 20 hectares, spread over 42 plots, and produces wines from prestigious appellations in the Côte de Beaune (Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay and Pommard). Vincent Girardin had taken his Burgundy trading house to the top since it was founded in 1992. Bought by the Compagnie des Vins d'Autrefois in 2012, the technical team however remained the same, led by Eric Germain from Meursault. The selection of winemakers remains demanding, as is the high quality of the wines. The red wines are supple, fruity and elegant, whilst the whites are fine, pure, bold and lively.
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