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Un vin à la robe pourpre, et à la bouche fraiche, marquée par les épices et les fruits noirs. Weitere Informationen
Le domaine de Bila-Haut, propriété de Chapoutier, est situé dans le Roussillon. Ce vin rouge en appellation Collioure est composé majoritairement de grenache noir, nuancé d’un peu de mourvèdre. Les vignes sont plantées sur une parcelle orientée vers la mer composée d’un sol de micaschistes du Cambrien.
Afin de préserver la fraicheur du fruit, les vendanges sont réalisées tôt le matin, manuellement et en caissettes.
En cave, les grappes sont éraflées sans foulage à l’encuvage. La première semaine, l’extraction est réalisée par remontages réguliers, puis les autres semaines, elle est accomplie par une infusion lente. Le jus est ensuite élevé à 70% en cuve béton et à 30% en demi-muid, pendant au moins 15 mois.
La cuvée Chrysopée est dotée d’une robe pourpre aux reflets bleutés. Le nez est d’abord marqué par les fruits noirs et le graphite, avant d’offrir des nuances épicées et de violette. La bouche est fraiche, ample, avec des tannins souples. Myrtille et épices se mêlent, avant de laisser place à une finale saline et iodée, persistante.
Pur et fin, ce cru se mariera parfaitement avec un thon à la plancha ou un carré d’agneau catalan. Afin de profiter de toute sa complexité, servez-le à une température de 17 degrés, après un carafage de 30 minutes. Il se conserve en cave pendant au moins dix ans.
Collioure Bila-Haut (Domaine) Chrysopée Chapoutier Trinktemperatur 17°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Thon à la plancha , Carré d'agneau à la plancha , Pata Negra .
Le domaine de Bila-Haut, propriété de Chapoutier, est situé dans le Roussillon. Ce vin rouge en appellation Collioure est composé majoritairement de grenache noir, nuancé d’un peu de mourvèdre. Les vignes sont plantées sur une parcelle orientée vers la mer composée d’un sol de micaschistes du Cambrien.
Afin de préserver la fraicheur du fruit, les vendanges sont réalisées tôt le matin, manuellement et en caissettes.
En cave, les grappes sont éraflées sans foulage à l’encuvage. La première semaine, l’extraction est réalisée par remontages réguliers, puis les autres semaines, elle est accomplie par une infusion lente. Le jus est ensuite élevé à 70% en cuve béton et à 30% en demi-muid, pendant au moins 15 mois.
La cuvée Chrysopée est dotée d’une robe pourpre aux reflets bleutés. Le nez est d’abord marqué par les fruits noirs et le graphite, avant d’offrir des nuances épicées et de violette. La bouche est fraiche, ample, avec des tannins souples. Myrtille et épices se mêlent, avant de laisser place à une finale saline et iodée, persistante.
Pur et fin, ce cru se mariera parfaitement avec un thon à la plancha ou un carré d’agneau catalan. Afin de profiter de toute sa complexité, servez-le à une température de 17 degrés, après un carafage de 30 minutes. Il se conserve en cave pendant au moins dix ans.
Maison Chapoutier, zweifelsohne einer der prestigeträchtigsten Namen des Rhone-Tals, erzeugt seine edelsten Weine in der Appellation Hermitage. Das Anwesen umfasst eine Rebfläche von 350 Hektar, die mittlerweile biodynamisch bewirtschaftet wird – es handelt sich bis heute um den größten Weinberg Frankreichs, in dem diese Methode eingeführt wurde, und das seit dem Erhalt der Zertifizierung im Jahre 1999. Die Weinlese findet bei Chapoutier oft erst dann statt, wenn die anderen Weingüter schon geerntet haben, so dass die Trauben maximal reif sind. Das Savoir-faire von Chapoutier kommt mittlerweile auch in anderen Weinbaugebieten zur Anwendung: In der Provence, im Beaujolais, im Roussillon, in der Champagne, im Elsass und in Portugal, aber auch in Südaustralien. 1879 kauft Polydor Chapoutier einige Hektar Reben, um Weinerzeuger und Négociant zu werden. Bis zur heutigen Generation, vertreten durch Michel Chapoutier, lösen sich sieben Generationen im Familienbetrieb ab. Seit 1996 sind alle Etiketten auch in Braille beschriftet.
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