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Etonnamment frais et minéral, ce vin blanc confirme le talent de son géniteur, Sylvain Fadat. Weitere Informationen
Tenu par Sylvain Fadat, le domaine languedocien d’Aupilhac signe ici un joli blanc remarqué par la Revue du vin de France. Il s’agit d’un assemblage de carignan blanc, de clairette, de rolle, de roussanne et deux marsanne qui proviennent de deux terroirs différents : les Cocalières, un amphithéâtre aux roches volcaniques et calcaires, Aupilhac qui se caractérise par des terrasses argilo-calcaires en coteaux, riches en marnes bleues. Les baies sont cultivées selon des principes bio et biodynamiques avant la récolte.
En cave, elles sont éraflées et foulées avant la vinification. Les levures indigènes enclenchent les fermentations effectuées en demi-muids. Le vin est élevé pendant 18 mois dans des foudres et est mis en bouteille sans collage ni filtration préalable.
La dégustation nous dévoile un vin étonnamment minéral et frais pour la région. Sa complexité lui permet toutefois des accords gastronomiques avec des viandes ou autres mets de caractère.
Languedoc Domaine d'Aupilhac La Boda Sylvain Fadat Trinktemperatur 12°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Purée de topinambours et œufs de lompe, Ceviche de daurade, Gratin d'asperges vertes au saumon fumé et béchamel.
Tenu par Sylvain Fadat, le domaine languedocien d’Aupilhac signe ici un joli blanc remarqué par la Revue du vin de France. Il s’agit d’un assemblage de carignan blanc, de clairette, de rolle, de roussanne et deux marsanne qui proviennent de deux terroirs différents : les Cocalières, un amphithéâtre aux roches volcaniques et calcaires, Aupilhac qui se caractérise par des terrasses argilo-calcaires en coteaux, riches en marnes bleues. Les baies sont cultivées selon des principes bio et biodynamiques avant la récolte.
En cave, elles sont éraflées et foulées avant la vinification. Les levures indigènes enclenchent les fermentations effectuées en demi-muids. Le vin est élevé pendant 18 mois dans des foudres et est mis en bouteille sans collage ni filtration préalable.
La dégustation nous dévoile un vin étonnamment minéral et frais pour la région. Sa complexité lui permet toutefois des accords gastronomiques avec des viandes ou autres mets de caractère.
Sylvain Fadat und seine Frau Désirée sind geradezu besessen von Reben und Terroirs. Sie haben ihr Weingut in Montpeyroux, etwa dreißig Kilometer nordwestlich von Montpellier, vor etwas mehr als zwanzig Jahren gegründet. Beide stammen aus Winzerfamilien.
Ihr 26 Hektar großer Weinberg ist aus zwei recht verschiedenen Terroirs zusammengesetzt: den südwestlich ausgerichteten Terrassen in Aupilhac und dem Teil in Cocalières – mit frischerem Klima aufgrund der Höhenlage –, der von der Syrah-Rebe dominiert wird, die sich hier sehr wohlfühlt. Der nördlichste Teil des Weinbergs beherbergt weiße Rebsorten (Roussane, Marsanne, Grenache Blanc und Vermentino). Das Weingut wird biologisch und biodynamisch bewirtschaftet. Hier werden Landschaft und Weine von Menschenhand geformt. Bodenbearbeitung, Handlese, minimale Eingriffe, Abfüllung in Flaschen ohne vorherige Filterung: Hier wird alles dafür getan, die Identität des Terroirs so unverfälscht wie möglich im Wein zum Ausdruck zu bringen. Mit reichhaltigen, köstlichen und ausgewogenen Weinen sind die hier erzeugten Abfüllungen echte Juwelen des traditionellen Kulturerbes des Languedoc.
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