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Cépage Clairette


Arrivée d’Italie, la clairette est un des plus anciens cépages blancs du sud de la France. Typiquement méridionale, cette baie s’épanouit dans un terroir au climat sec et ensoleillé et aux sols calcaires et peu fertiles. La clairette fait partie de ces cépages connus pour leurs vins blancs secs et doux, effervescents ou tranquilles. Il est aussi possible de réaliser avec elle aussi bien des monocépages que des vins d’assemblage. Si la clairette s’associe au muscat blanc pour donner la Clairette de Die (vin effervescent), elle s’associe aussi à d’autres cépages méditerranéens comme le grenache blanc, le bourboulenc, la marsanne, le piquepoul, la rolle, le muscat à petits grains, le chenin blanc et le colombard. Elle entre ainsi dans des grandes appellations comme Châteauneuf-du-Pape, Palette ou encore Clairette-du-Languedoc, pour ne citer qu’eux. Ce cépage aromatique confère à ses vins des notes d’agrumes, de pomme, de fruits à chair blanche, voire quelques saveurs de fruits exotiques et de miel lorsqu’il est vinifié en vin doux. Notez enfin que la clairette est un cépage que l’on peut aussi trouver à l’étranger, notamment en Sardaigne, en Roumanie ou encore plus loin, dans les vignobles californiens, sud-africains et australiens !

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