L’histoire des vins de Bordeaux

Les origines du vin de Bordeaux

Les premières traces du vignoble bordelais remontent à l'époque gallo-romaine, lorsque les Bituriges Vivisques (peuple celte qui a été déplacé depuis la Bretagne jusque dans la région de Burdigala - Bordeaux en latin - et dont les premières mentions remontent à la transition entre le 1^er siècle av. J.-C. et le 1^er siècle ap. J.-C.) développent la viticulture sur les bords de la Garonne et les coteaux de la rive droite. Cette implantation a notamment été menée grâce au biturica, un cépage résistant aux températures hivernales et qui serait l’ancêtre des cabernets, alors que jusque-là, l’utilisation de cépages méridionaux rendait impossible la culture de la vigne au-delà du Sud-Ouest et de l’Hermitage dans la vallée du Rhône. Entre le VIe siècle av J.-C. – où la vigne fût introduite en Gaulle du Sud via le port de Marseille par des navigateurs grecs et phéniciens – et le I^er siècle après J.-C., la viticulture en Gaulle reste essentiellement méditerranéenne.
Pline l'Ancien, Columelle et Ausone faisaient déjà l'éloge des vins de la région. Ausone (vers 310-385), qui inspira plus tard, au XVIIIe siècle le nom du château éponyme, ne fut pas seulement le premier auteur à mentionner la viticulture bordelaise, il fut également l'un des premiers vignerons renommés. Il parle de la vigne à Bordeaux dans ses poèmes "De herediolo" (Mon petit héritage), "Mosella" (Sur la Moselle), et "Ordo urbium nobilium" (Liste des villes réputées) ; il y décrit les rives de la Garonne comme abondamment plantées de vignes, ce qui laisse penser que la viticulture était déjà répandue à cette époque, mais nous ne disposons pas de témoignages antérieurs. Il semble probable que l'apparition de la vigne dans le Bordelais se situe entre le II^e et le III^e siècle ap. J.-C. Quoi qu’il en soit, à partir de ce moment-là, le développement de la vigne n’a fait que croître.
La période suivant la chute de l'empire romain est assez floue en ce qui concerne la viticulture bordelaise. Son développement a probablement été progressif..