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Riche et puissant, ce vin au nez de fruits noirs est taillé pour la garde. More info
Ce premier cru est également connu sous le nom de Renversées, qui viendrait de l’inclinaison particulière du terrain. Situé en bas de coteau, il s’étend sur presque cinq hectares à la limite de Pommard. Nicolas Rossignol y possède une parcelle où les pinots noirs d’une quarantaine d’années s’étendent sur des sols d’alluvions pauvres en argile et parsemés de petits cailloux. Cultivés en lutte raisonnée, les raisins sont vendangés à la main puis triés deux fois, d’abord sur table vibrante puis à la main. Les baies sont encuvées pour une fermentation de six à huit jours, initiée par les levures indigènes, et ponctuée de pigeage et remontage. Le vin est alors entonné en fûts de chêne pour un long élevage.
Riche et puissant, ce vin arbore un nez de fruits noirs fait de myrtille et de cerise noire, ainsi qu’une légère nuance de noyau. La bouche se montre savoureuse, bien structurée par des tannins denses et raffinés. Un vin qui bénéficiera de plusieurs années de cave.
Beaune 1er Cru Reversées mise 7 ans Nicolas Rossignol serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Filets de pigeon, Lapin sauté aux oignons, Grenadin de veau au miel.
Ce premier cru est également connu sous le nom de Renversées, qui viendrait de l’inclinaison particulière du terrain. Situé en bas de coteau, il s’étend sur presque cinq hectares à la limite de Pommard. Nicolas Rossignol y possède une parcelle où les pinots noirs d’une quarantaine d’années s’étendent sur des sols d’alluvions pauvres en argile et parsemés de petits cailloux. Cultivés en lutte raisonnée, les raisins sont vendangés à la main puis triés deux fois, d’abord sur table vibrante puis à la main. Les baies sont encuvées pour une fermentation de six à huit jours, initiée par les levures indigènes, et ponctuée de pigeage et remontage. Le vin est alors entonné en fûts de chêne pour un long élevage.
Riche et puissant, ce vin arbore un nez de fruits noirs fait de myrtille et de cerise noire, ainsi qu’une légère nuance de noyau. La bouche se montre savoureuse, bien structurée par des tannins denses et raffinés. Un vin qui bénéficiera de plusieurs années de cave.
In common with many domains, the history of Nicolas Rossignol's property is a family affair. After travelling around South Africa and learning his craft in various regions (Joseph Voillot in Volnay, Louis Latour in the Ardèche, le Vieux Télégraphe in Châteauneuf-du-Pape, and La Cardonne in Bordeaux), Nicolas Rossignol established his own domaine in 1997 with 3 hectares of vines in the communes of Pernand-Vergelesses, Aloxe-Corton, Beaune, Pommard, and Volnay. In parallel he had been vinifying wine on the Rossignol-Jeanniard family domaine since 1994. You may recall that the two domaines merged in 2011 and retained the "Domaine Nicolas Rossignol" label. Over the years, the owner has continued to broaden his horizons, acquiring new land to supplement his domaine, which now spans some 17 hectares.
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