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Un nez de fruits rouges et d'épices, une bouche riche, ample à la matière soyeuse, voici le portrait de ce joli premier cru. More info
Situé en bordure de Pommard, le Clos des Mouches s'étend sur 25 hectares à flanc de coteaux, sur des sols bien drainés, très rouges en raison de leur richesse en oxyde de fer et parsemés de pierre roulées. Les pinots noirs âgés d'une cinquantaine d'années y sont cultivés en lutte raisonnée. Vendangées à la main en petites caissettes de huit kilos, les baies triées à la vigne puis au chai sont encuvées pour la fermentation alcoolique. Celle-ci est initiée par les levures indigènes et s'étend entre six et huit jours. L'élevage se poursuit un an environ sur lies fines en fûts de chêne en partie neufs, sans soutirage. La mise en bouteille s'effectue sans collage ni filtration préalables.
Riche, ample, ce Clos des Mouches arbore un nez de fruits rouges et noirs, mâtiné d'épices, au caractère presque sauvage. En bouche, il affiche une matière soyeuse, tendue par une fine acidité, et structurée par des tannins fermes. Une nuance fumée souligne l'ensemble, et s'allonge en une finale harmonieuse.
Beaune 1er Cru Clos des Mouches Nicolas Rossignol serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Lapin à la dijonnaise, Ravioles au foie gras, Rosbif au four.
Situé en bordure de Pommard, le Clos des Mouches s'étend sur 25 hectares à flanc de coteaux, sur des sols bien drainés, très rouges en raison de leur richesse en oxyde de fer et parsemés de pierre roulées. Les pinots noirs âgés d'une cinquantaine d'années y sont cultivés en lutte raisonnée. Vendangées à la main en petites caissettes de huit kilos, les baies triées à la vigne puis au chai sont encuvées pour la fermentation alcoolique. Celle-ci est initiée par les levures indigènes et s'étend entre six et huit jours. L'élevage se poursuit un an environ sur lies fines en fûts de chêne en partie neufs, sans soutirage. La mise en bouteille s'effectue sans collage ni filtration préalables.
Riche, ample, ce Clos des Mouches arbore un nez de fruits rouges et noirs, mâtiné d'épices, au caractère presque sauvage. En bouche, il affiche une matière soyeuse, tendue par une fine acidité, et structurée par des tannins fermes. Une nuance fumée souligne l'ensemble, et s'allonge en une finale harmonieuse.
In common with many domains, the history of Nicolas Rossignol's property is a family affair. After travelling around South Africa and learning his craft in various regions (Joseph Voillot in Volnay, Louis Latour in the Ardèche, le Vieux Télégraphe in Châteauneuf-du-Pape, and La Cardonne in Bordeaux), Nicolas Rossignol established his own domaine in 1997 with 3 hectares of vines in the communes of Pernand-Vergelesses, Aloxe-Corton, Beaune, Pommard, and Volnay. In parallel he had been vinifying wine on the Rossignol-Jeanniard family domaine since 1994. You may recall that the two domaines merged in 2011 and retained the "Domaine Nicolas Rossignol" label. Over the years, the owner has continued to broaden his horizons, acquiring new land to supplement his domaine, which now spans some 17 hectares.
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