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Un fixin souple, cadré par des tanins fermes et un boisé assumé, qui met à l’honneur cette appellation plus confidentielle de la Côte de Nuits. More info
Bien moins connue que les autres appellations de la Côte de Nuits, Fixin est une source de très beaux bourgognes à des prix légèrement plus doux qu’ailleurs. Situé dans la continuité de Marsannay, puis du village de Couchey, ce vignoble possède un terroir proche de celui de Gevrey Chambertin. L’argile est très présente dans ces sols alluviaux qui descendent en pentes douces. Dominique Laurent y vinifie cette cuvée issue de vieilles vignes de pinot noir. Les raisins non égrappés fermentent grâce à l’action des levures indigènes. Puis, le vin est élevé pendant de longs mois, en barriques neuves. Il en découle un vin généreux, profond, au nez expressif porté par des notes de petits fruits rouges, de mûre et de pivoine, que réveille une touche de poivre noir. La bouche n’a pas la rugosité de certains Fixin mais se montre souple, cadrée par des tannins fermes et un boisé assumé avant une finale soyeuse. Voici un vin qui gagnera en souplesse avec les années, et s’appréciera sur un mets de caractère comme une entrecôte grillée à la sauce béarnaise.
Fixin Vieilles Vignes Dominique Laurent serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Entrecôte sauce béarnaise, Galantine de lapin, Purée de pommes de terre aux truffes.
Bien moins connue que les autres appellations de la Côte de Nuits, Fixin est une source de très beaux bourgognes à des prix légèrement plus doux qu’ailleurs. Situé dans la continuité de Marsannay, puis du village de Couchey, ce vignoble possède un terroir proche de celui de Gevrey Chambertin. L’argile est très présente dans ces sols alluviaux qui descendent en pentes douces. Dominique Laurent y vinifie cette cuvée issue de vieilles vignes de pinot noir. Les raisins non égrappés fermentent grâce à l’action des levures indigènes. Puis, le vin est élevé pendant de longs mois, en barriques neuves. Il en découle un vin généreux, profond, au nez expressif porté par des notes de petits fruits rouges, de mûre et de pivoine, que réveille une touche de poivre noir. La bouche n’a pas la rugosité de certains Fixin mais se montre souple, cadrée par des tannins fermes et un boisé assumé avant une finale soyeuse. Voici un vin qui gagnera en souplesse avec les années, et s’appréciera sur un mets de caractère comme une entrecôte grillée à la sauce béarnaise.
Having acquired a real reputation with the wines from his trade, since 2006, with the help of his son, Dominique Laurent has also created a small producer-farming establishment from vineyards leased to a winemaker of Vosne-Romanée. He does not deal with vinification but élevage and bottling. Nevertheless, he supervises vinification. The father and son like to work grape musts that have not been destemmed and to mature their wines without sulphur. They use new barrels, the signature of the maison. Dominique Laurent's entire range of wines is characterised by a high degree of purity and to be accessible to all ages. This recipe has proved its worth to fans all over the world.
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