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Une excellente cuvée signé Joseph Colin (un jeune domaine rapidement salué par la critique) qui étonne par sa précision et sa gourmandise ! More info
Si l’appellation beaunoise Chassagne-Montrachet est surtout connue pour ses vins blancs, Joseph Colin signe ici un vin rouge à partir de vieilles vignes de pinot noir. Pour la petite histoire, après avoir travaillé un temps au domaine familial Marc Colin, Joseph Colin a souhaité se lancer dans sa propre aventure en créant son exploitation. Là, et parce qu’il est allergique au soufre, il vinifie ses baies sans sulfite. Une action qui lui permet de réaliser des élevages moins longs. Du soufre est seulement ajouté lors de la mise en bouteille afin de stabiliser le vin.
La dégustation nous dévoile un cru doté d’une jolie robe rouge rubis teintée de reflets violacés dans sa jeunesse. De celle-ci s’échappent des notes de fruits rouges et noirs, de fleurs comme la violette et, avec le temps, de sous-bois et de champignons. Nous vous conseillons de laisser ce vin reposer en cave au moins cinq ans avant de le marier à du petit gibier, par exemple.
Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes Joseph Colin serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Bœuf bourguignon, Poêlée de champignons à la coriandre, Faisan à la crème.
Si l’appellation beaunoise Chassagne-Montrachet est surtout connue pour ses vins blancs, Joseph Colin signe ici un vin rouge à partir de vieilles vignes de pinot noir. Pour la petite histoire, après avoir travaillé un temps au domaine familial Marc Colin, Joseph Colin a souhaité se lancer dans sa propre aventure en créant son exploitation. Là, et parce qu’il est allergique au soufre, il vinifie ses baies sans sulfite. Une action qui lui permet de réaliser des élevages moins longs. Du soufre est seulement ajouté lors de la mise en bouteille afin de stabiliser le vin.
La dégustation nous dévoile un cru doté d’une jolie robe rouge rubis teintée de reflets violacés dans sa jeunesse. De celle-ci s’échappent des notes de fruits rouges et noirs, de fleurs comme la violette et, avec le temps, de sous-bois et de champignons. Nous vous conseillons de laisser ce vin reposer en cave au moins cinq ans avant de le marier à du petit gibier, par exemple.
Joseph Colin is one of four children of Marc Colin, the renowned Burgundian producer. He owns vines in Saint-Aubin, Santenay, Chassagne and Puligny. In 2005, following his brother Pierre-Yves' departure, he invested much of his time in the family domain, domain Marc Colin, working side-by-side with his younger brother and sister. It was only recently that Joseph began producing wines under his own name. Following Burgundy tradition, he inherited some of the finest parcels. In 2016, he produced 1,800 bottles symbolically, but it wasn't until 2017 that he began farming all of his seven hectares. He now produces 19 cuvées, all of which are simply incredible. Following in his father's footsteps, he has contributed to improving the image and reputation of the Saint-Aubin appellation.
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