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Détenu en quasi-monopole par le domaine, Clos Tonerre se montre léger en attaque puis gagne ne puissance et en profondeur, développant des parfums de fruits noirs, d’épices et de sous-bois. More info
Le domaine détient presque la totalité de ce premier cru de 2,84 hectares, y produisant uniquement une cuvée en rouge. Les pinots noirs d’une soixantaine d’années culminent à 250 mètres d’altitude, sur un terroir très dur, où la dalle calcaire affleure par endroit. L’exposition au sud assure de belles maturités. Laurent Juillot pratique une culture en lutte raisonnée, et effectue un tri sur table des raisins récoltés à la main. Une fois égrappés, ils macèrent à froid une semaine en cuve ouverte, puis des pigeages doux encouragent la fermentation, réalisée à l’aide des levures indigènes. Après pressurage en pressoir vertical, le vin passe seize mois en fûts, dont 15% de fûts neufs.
Fruits noirs, épices, et sous-bois marquent le nez de ce mercurey de qualité. D’abord léger en attaque, la matière gagne en profondeur, développant des saveurs riches. Une nuance poivée réhausse la finale. Un vin qui pourra s’apprécier dès sa jeunesse mais pourra évoluer sept à neuf ans en cave.
Mercurey 1er Cru Clos Tonnerre Michel Juillot (Domaine) serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Blanquette de veau, Cailles rôties aux cerises, Gibelotte de lapin.
Le domaine détient presque la totalité de ce premier cru de 2,84 hectares, y produisant uniquement une cuvée en rouge. Les pinots noirs d’une soixantaine d’années culminent à 250 mètres d’altitude, sur un terroir très dur, où la dalle calcaire affleure par endroit. L’exposition au sud assure de belles maturités. Laurent Juillot pratique une culture en lutte raisonnée, et effectue un tri sur table des raisins récoltés à la main. Une fois égrappés, ils macèrent à froid une semaine en cuve ouverte, puis des pigeages doux encouragent la fermentation, réalisée à l’aide des levures indigènes. Après pressurage en pressoir vertical, le vin passe seize mois en fûts, dont 15% de fûts neufs.
Fruits noirs, épices, et sous-bois marquent le nez de ce mercurey de qualité. D’abord léger en attaque, la matière gagne en profondeur, développant des saveurs riches. Une nuance poivée réhausse la finale. Un vin qui pourra s’apprécier dès sa jeunesse mais pourra évoluer sept à neuf ans en cave.
Michel Juillot took over the domaine in 1963 and multiplied its operating area six fold in 20 years. Thanks to numerous experiences of trial and error, he eventually found his way and his recipe for quality. His son Laurent, after having travelled around the New World, returned in the 1990s and began to move the vineyard towards responsible and sustainable farming. In recent years, the installation of two meteorological stations has provided the Juillots with constant monitoring, making it possible to minimise the vagaries of the climate and spray less. This family success has greatly increased the prestige of the Mercurey appellation and he now exports to 26 countries.
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