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Croquant et mordant, ce pinot noir cultivé de façon raisonnée et vinifié avec peu d'intervention se satisfait de mets grillés pour l'accompagner. More info
A la tête du domaine de Terres de Velle, Sophie et Fabrice Laronze ont, fort de leur expérience chez Alex Gambal, choisi de cultiver et de vinifier des raisins de la façon la plus saine qui soit. Ils signent ici ce monthélie 1er Cru Les Duresses à partir de pinot noir quarantenaire élevé selon des méthodes raisonnées qui favorisent notamment le labour des sols (argile et cailloux). Récoltées à juste maturité dans des petites caisses de 12kg qui ne les abîment pas, les baies sont égrappées et mises dans des cuves afin de macérer à froid avant la fermentation alcoolique enclenchée naturellement par les levures indigènes. Des pigeages et des remontages sont effectués à juste dose afin de ne pas trop extraire de matière. Deux ou trois semaines après cette cuvaison, le jus est mis dans des fûts de chêne français (dont la proportion de bois neuf atteint les 30%) afin d’y effectuer sa fermentation malolactique. Le vin est enfin élevé sous bois entre 16 et 18 mois et mis en bouteille en fonction du calendrier lunaire.
Vin de copain par excellence, ce pinot noir gourmand, croquant et mordant accompagne joliment des mets rôti.
Monthélie 1er Cru Les Duresses Terres de Velle serve at a temperature of 16°C. It will pair perfectly with the following dishes: Poulet rôti, Rondelles d'aubergines rôties au parmesan, Terrine de canard.
A la tête du domaine de Terres de Velle, Sophie et Fabrice Laronze ont, fort de leur expérience chez Alex Gambal, choisi de cultiver et de vinifier des raisins de la façon la plus saine qui soit. Ils signent ici ce monthélie 1er Cru Les Duresses à partir de pinot noir quarantenaire élevé selon des méthodes raisonnées qui favorisent notamment le labour des sols (argile et cailloux). Récoltées à juste maturité dans des petites caisses de 12kg qui ne les abîment pas, les baies sont égrappées et mises dans des cuves afin de macérer à froid avant la fermentation alcoolique enclenchée naturellement par les levures indigènes. Des pigeages et des remontages sont effectués à juste dose afin de ne pas trop extraire de matière. Deux ou trois semaines après cette cuvaison, le jus est mis dans des fûts de chêne français (dont la proportion de bois neuf atteint les 30%) afin d’y effectuer sa fermentation malolactique. Le vin est enfin élevé sous bois entre 16 et 18 mois et mis en bouteille en fonction du calendrier lunaire.
Vin de copain par excellence, ce pinot noir gourmand, croquant et mordant accompagne joliment des mets rôti.
It was after having learnt their skills with Alex Gambal in Beaune that Sophie and Fabrice Laronce decided to settle down in Auxey-Duresses, acquiring 6 hectares across some 14 prestigious appellations. They practise sustainable growing in order to keep the terroir at the heart of their work. In the winery, they let the indigenous yeasts carry out fermentation. For the reds, maceration can last between two and three weeks, allowing the clear Pinot Noir juice to colour and concentrate. The wine can be aged for up to 18 months in casks. These wine makers avoid any filtering, a process that can alter the quality of the cuvée. The result is precise, balanced and greatly elegant. Each cuvée is crafted to express its own identity.
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