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Une cuvée village énergique et généreuse, qui gagnera en élégance après quelques années de cave. More info
Nicolas Rossignol élabore cette cuvée village à partir de cinq parcelles, quatre plantées dans les années 50 et situées sous le premier cru Caillerets, sur un terroir d’argile brun, la dernière installée au lieu-dit la Bouchère, un site plus frais au-dessus du village au sol maigre et clair. Le vigneron pratique une viticulture ne lutte raisonnée, et au chai, privilégie l’égrappage total suivi d’une vinification spontanée, ponctuée de quelques pigeages. Après pressurage, le vin est entonné en barriques à 15% neuves, pour un élevage de 18 mois. Le soufre est maintenu au minimum tout au long de la vinification.
Cassis, violette, sous-bois et douces épices se mêlent au nez, précédant une bouche énergique et généreuse, cadrée par des tannins d’une grande finesse. Une nuance saline marque la finale. Un vin qui gagnera en élégance après quelques années de garde, et accompagnera avec délice un gigot d’agneau aux herbes.
Volnay Nicolas Rossignol serve at a temperature of 16°C. It will pair perfectly with the following dishes: Faisan à la crème, Filet de porc rôti, Filet mignon de veau Wellington.
Nicolas Rossignol élabore cette cuvée village à partir de cinq parcelles, quatre plantées dans les années 50 et situées sous le premier cru Caillerets, sur un terroir d’argile brun, la dernière installée au lieu-dit la Bouchère, un site plus frais au-dessus du village au sol maigre et clair. Le vigneron pratique une viticulture ne lutte raisonnée, et au chai, privilégie l’égrappage total suivi d’une vinification spontanée, ponctuée de quelques pigeages. Après pressurage, le vin est entonné en barriques à 15% neuves, pour un élevage de 18 mois. Le soufre est maintenu au minimum tout au long de la vinification.
Cassis, violette, sous-bois et douces épices se mêlent au nez, précédant une bouche énergique et généreuse, cadrée par des tannins d’une grande finesse. Une nuance saline marque la finale. Un vin qui gagnera en élégance après quelques années de garde, et accompagnera avec délice un gigot d’agneau aux herbes.
In common with many domains, the history of Nicolas Rossignol's property is a family affair. After travelling around South Africa and learning his craft in various regions (Joseph Voillot in Volnay, Louis Latour in the Ardèche, le Vieux Télégraphe in Châteauneuf-du-Pape, and La Cardonne in Bordeaux), Nicolas Rossignol established his own domaine in 1997 with 3 hectares of vines in the communes of Pernand-Vergelesses, Aloxe-Corton, Beaune, Pommard, and Volnay. In parallel he had been vinifying wine on the Rossignol-Jeanniard family domaine since 1994. You may recall that the two domaines merged in 2011 and retained the "Domaine Nicolas Rossignol" label. Over the years, the owner has continued to broaden his horizons, acquiring new land to supplement his domaine, which now spans some 17 hectares.
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