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Un pinot noir bourguignon soyeux signé par un domaine qui contribue grandement à la formidable ascension de l'appellation Rully. More info
Rully est une appellation qui, depuis quelques années, connaît une croissance fulgurante grâce à des vignerons comme Paul et Marie Jacqueson qui signe ici ce rully rouge. Le pinot noir qui le compose a puisé les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols bruns calcaires et graveleux contenant une certaine proportion de limon et d’argile. Les baies ont été récoltées à la main et réceptionnées dans des caisses avant d’être triées sévèrement sur une table de tri et d’être encuvées par gravité ; et ce, afin de ne pas être abîmées. Après une macération à froid et une fermentation alcoolique, elles ont été encuvées pendant trois semaines environ avant de faire l’objet de pigeages et de remontages. Le vin a été élevé en fûts (15% bois neuf) pendant un an environ avant d’être mis en bouteille sans filtration préalable.
Il dévoile une jolie robe rubis teintée de reflets violacés. De celle-ci s’échappent des notes de petits fruits rouges, de baies noires et d’épices douces. Les tanins sont soyeux et suffisamment présents pour soutenir une viande en sauce, par exemple.
Rully Paul & Marie Jacqueson serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Tataki de thon, Feuilleté aux morilles, Bœuf bourguignon.
Rully est une appellation qui, depuis quelques années, connaît une croissance fulgurante grâce à des vignerons comme Paul et Marie Jacqueson qui signe ici ce rully rouge. Le pinot noir qui le compose a puisé les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols bruns calcaires et graveleux contenant une certaine proportion de limon et d’argile. Les baies ont été récoltées à la main et réceptionnées dans des caisses avant d’être triées sévèrement sur une table de tri et d’être encuvées par gravité ; et ce, afin de ne pas être abîmées. Après une macération à froid et une fermentation alcoolique, elles ont été encuvées pendant trois semaines environ avant de faire l’objet de pigeages et de remontages. Le vin a été élevé en fûts (15% bois neuf) pendant un an environ avant d’être mis en bouteille sans filtration préalable.
Il dévoile une jolie robe rubis teintée de reflets violacés. De celle-ci s’échappent des notes de petits fruits rouges, de baies noires et d’épices douces. Les tanins sont soyeux et suffisamment présents pour soutenir une viande en sauce, par exemple.
Henri Jacqueson (Paul's father) took over the family land and planted it with vines. Gradually, he expanded the domaine by buying well placed parcels in Mercurey and especially in Rully. Currently, Paul (who joined his father in 1972), his wife Pierrette and their daughter Marie (who took over in 2007) own 12 hectares of well-distributed vines, mainly in Rully, but also in Mercurey (1. 3ha) and Bouzeron (0.8ha). Their soils are mechanically worked (no weed killers) because according to Paul Jacqueson, only slow and repeated ploughing properly maintains the soil. The harvest is entirely manual and the grapes are sorted and destemmed as soon as they arrive at the winery. The red wines, like the whites, are laid for 12 months in oak barrels made by several Burgundy coopers with staves from the Troncay forest and dried for at least two years. The proportion of new barrels is generally 20% for whites and 25% for reds.
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