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Un vin de copain réalisé avec un minimum d'extractions. Résultat ? Le fruit et savoureux, les tanins tendres. More info
Situé au sein de l’appellation Montagny, le domaine Laurent Cognard nous propose ce bourgogne rouge réalisé à partir de pinot noir cultivé au sein de la Côte Chalonnaise. Là, sur un hectare à Bissey-sous-Crouchaud, il puise les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols d’argile et de marnes, à environ 300 mètres d’altitude, vers le sud, une exposition idéale à sa maturité.
Récolté à la main, le pinot noir fait l’objet d’une macération préfermentaire à froid entre quatre jours et une semaine. La fermentation alcoolique, elle, s’étale sur une dizaine de jours. Les extractions sont douces et, dans cette optique, le pigeage n’est pas effectué et le vin fait l’objet d’un élevage d’un an dans des fûts usagés. La dégustation dévoile une robe couleur rubis de laquelle s’échappent des notes de fruits rouges savoureuses. Les tanins sont fins et tendres. La fraîcheur domine donc dans ce vin qui s’appréciera volontiers au cours de ses cinq premières années.
Bourgogne Laurent Cognard serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Gougères aux lard et champignons, Involtini, Poulet rôti.
Situé au sein de l’appellation Montagny, le domaine Laurent Cognard nous propose ce bourgogne rouge réalisé à partir de pinot noir cultivé au sein de la Côte Chalonnaise. Là, sur un hectare à Bissey-sous-Crouchaud, il puise les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols d’argile et de marnes, à environ 300 mètres d’altitude, vers le sud, une exposition idéale à sa maturité.
Récolté à la main, le pinot noir fait l’objet d’une macération préfermentaire à froid entre quatre jours et une semaine. La fermentation alcoolique, elle, s’étale sur une dizaine de jours. Les extractions sont douces et, dans cette optique, le pigeage n’est pas effectué et le vin fait l’objet d’un élevage d’un an dans des fûts usagés. La dégustation dévoile une robe couleur rubis de laquelle s’échappent des notes de fruits rouges savoureuses. Les tanins sont fins et tendres. La fraîcheur domine donc dans ce vin qui s’appréciera volontiers au cours de ses cinq premières années.
Nestling in the heart of the Montagny premier cru appellation in Buxy, Burgundy, the domain also cultivates vines near Loché, Montagny and Mercurey. After initially struggling to raise the necessary funds, the winemaker acquired his first vines in 1997 and, by 2006, had over five hectares of vines. The domain now spans 18 hectares and has relocated to the sumptuous Château de Buxy, where a spectacular tasting cellar worthy of this exceptional terroir has been built. With a view to producing perfectly balanced terroir wines, the winegrower tends his soils with limited additives and obtained the Terra Vitis label (the equivalent of the French High Environmental Value (HVE) certification). This method enables the vine roots to delve deep into the soil, drawing out the essential nutrients to produce premium quality grapes. In the winery, Laurent vinifies according to the purest Burgundy tradition, to express the flavours and specific characteristics of this renowned terroir.
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