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Ce pinot noir aussi délicat que gourmand, nous invite à découvrir un florilège d’arômes de fruits rouges et d’épices. More info
Issu, d’une jeune parcelle de vignes de deux hectares plantée en 2016, le nom "Les Saumonts", signifie "sous le mont" ou "sous la montagne". Les 2.01 hectares sont situés sur un sol argilo-calcaire et caillouteux (issus de débris de la falaise qui les surplombent) et sont orientés plein sud. Les vignes sont travaillées comme un jardin, selon les méthodes de la viticulture biologique.
Une fois en cuverie, les raisins sont égrappés à 100% pour laisser place à un temps de cuvaison de 2 à 3 semaines, pendant lesquelles ont lieu la fermentation (issue des levures indigènes seulement). L'extraction est très douce, ponctuée de quelques remontages et pigeages. S'en suit un élevage de 12 mois en fûts de chêne (avec 10 à 15% de fûts neufs), puis six autres mois en cuve.
Il en résulte un pinot noir d’une extrême finesse, aux arômes de fruits rouges (de la cerise, de la fraise, de la framboise) et des notes d’épices en finale. Une cuvée qui mériterait d’être attendue encore entre 5 et 10 ans.
Mercurey-Saumonts 1er Cru Génot-Boulanger (Domaine) serve at a temperature of 16°C. It will pair perfectly with the following dishes: Filet de bœuf en croûte, Foie de veau poêlé au vinaigre de framboise, Fuseau lorrain.
Issu, d’une jeune parcelle de vignes de deux hectares plantée en 2016, le nom "Les Saumonts", signifie "sous le mont" ou "sous la montagne". Les 2.01 hectares sont situés sur un sol argilo-calcaire et caillouteux (issus de débris de la falaise qui les surplombent) et sont orientés plein sud. Les vignes sont travaillées comme un jardin, selon les méthodes de la viticulture biologique.
Une fois en cuverie, les raisins sont égrappés à 100% pour laisser place à un temps de cuvaison de 2 à 3 semaines, pendant lesquelles ont lieu la fermentation (issue des levures indigènes seulement). L'extraction est très douce, ponctuée de quelques remontages et pigeages. S'en suit un élevage de 12 mois en fûts de chêne (avec 10 à 15% de fûts neufs), puis six autres mois en cuve.
Il en résulte un pinot noir d’une extrême finesse, aux arômes de fruits rouges (de la cerise, de la fraise, de la framboise) et des notes d’épices en finale. Une cuvée qui mériterait d’être attendue encore entre 5 et 10 ans.
When you walk through the village of Meursault, you absolutely must stop off at the magnificent Château de Cîteaux. It is here Aude and Guillaume Lavollée tend to their vines before their grapes are vinified in their winery located at the bottom of the village. Charles-Henri Génot and his wife Marie (née Boulanger) arrived in Meursault in 1974 and acquired their first vines. After that, plots in Côte Chalonnaise, then the Côte de Beaune and the Côte de Nuits gradually completed their range, which today comprises 22 hectares of vines in 30 appellations. Among the most beautiful are Clos de Vougeot, Corton-Charlemagne, Meursault Premier Cru Les Bouchères and Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières.
In 2008, Aude and Guillaume Lavollée continued the family adventure. They have been working hard and the domain was certified organic in 2018. Nicolas Ludwig, the domain’s oenologist, creates excellent quality wines that are complex and fine.
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