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Assemblage de deux climats classés en premier cru à Aloxe-Corton, ce grand vin nature a été vinifié par une référence bourguignonne en la matière. More info
Cette cuvée est issue d’un assemblage de premiers crus d’Aloxe Corton : les climats Coutières et Les Maréchaudes. Le sol y est argilo-calcaire, situé en mi-pente de la colline de Corton. Argile et cailloux se mêlent dans ces parcelles exposées Sud-Est. Le pinot noir type fin provient de porte greffes qualitatifs (161-49). Les vignes sont âgées de 50 ans en moyenne, donnant un rendement avoisinant les 35-40 hectolitres à l’hectare. La densité de plantation est de 10.000 pieds à l’hectare. La viticulture est durable.
Après des vendanges manuelles et un tri sévère, la vendange entière est encuvée sans soufre. Des pigeages biquotidiens ont lieu pendant 2.5 semaines. La fermentation alcoolique est déclenchée grâce aux levures indigènes, à température naturelle (sans thermorégulation). L’élevage dure environ 16 mois sur lies, en pièces bourguignonnes, sans soutirage ni remuage. A la dégustation, le vin est charnu, riche, avec des notes de fruits noirs, fruits rouges, épices, fleurs, réglisse. Gourmand, il se dégustera dès maintenant, ou après quelques années de garde.
Aloxe-Corton 1er Cru Philippe Pacalet serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Jambon cru, Pâté en croute, Petit salé aux lentilles.
Cette cuvée est issue d’un assemblage de premiers crus d’Aloxe Corton : les climats Coutières et Les Maréchaudes. Le sol y est argilo-calcaire, situé en mi-pente de la colline de Corton. Argile et cailloux se mêlent dans ces parcelles exposées Sud-Est. Le pinot noir type fin provient de porte greffes qualitatifs (161-49). Les vignes sont âgées de 50 ans en moyenne, donnant un rendement avoisinant les 35-40 hectolitres à l’hectare. La densité de plantation est de 10.000 pieds à l’hectare. La viticulture est durable.
Après des vendanges manuelles et un tri sévère, la vendange entière est encuvée sans soufre. Des pigeages biquotidiens ont lieu pendant 2.5 semaines. La fermentation alcoolique est déclenchée grâce aux levures indigènes, à température naturelle (sans thermorégulation). L’élevage dure environ 16 mois sur lies, en pièces bourguignonnes, sans soutirage ni remuage. A la dégustation, le vin est charnu, riche, avec des notes de fruits noirs, fruits rouges, épices, fleurs, réglisse. Gourmand, il se dégustera dès maintenant, ou après quelques années de garde.
Enologist and nephew of Marcel Lapierre, Philippe Pacalet has been producing top-quality wines since 2001. The key to the success of his négociant business is his desire to best express the terroir, his meticulous vinifications, non-interventionist methods and his discerning use of minimal doses of sulphur. His extremely natural wines have stunning balance and for the most part, excellent aging potential.
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