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Ce ladoix premier cru vient d’un climat au nom original : « Les Joyeuses » ! More info
Ce ladoix premier cru vient de vignes classées en premier cru, dans le climat Les Joyeuses. Avec un terroir argilo-calcaire, les vieilles vignes de pinot fin (porte greffe qualitatif 161-49) prospèrent. La densité de plantation avoisine les 10.000 pieds à l’hectare. Le rendement quant à lui est maîtrisé, autour de 40 hectolitres à l’hectare environ. La culture des vignes se veut durable, et dans le respect de l’environnement.
La vendange est manuelle et un tri rigoureux permet de garder les meilleures baies. La vendange entière est encuvée sans soufre, et des pigeages biquotidiens surviennent pendant trois semaines. La fermentation alcoolique est déclenchée naturellement (levures indigènes), sans contrôle de température artificiel. L’élevage dure pendant 12 mois en pièces bourguignonnes, sur lies, en réduction (pas de soutirage, ni de remuage, ni se SO2). 3 mois d’élevage en foudre viennent ensuite assouplir le vin. Lors de la dégustation, ce vin grenat, révèle des notes de petits fruits rouges (framboises, cerises), fleurs (iris, fleur de sureau) et épices (girofle). La bouche est onctueuse, portée par un équilibre parfait.
Ladoix 1er Cru Les Joyeuses Philippe Pacalet serve at a temperature of 16°C. It will pair perfectly with the following dishes: Jambon cru, Pâté en croute, Terrine de campagne.
Ce ladoix premier cru vient de vignes classées en premier cru, dans le climat Les Joyeuses. Avec un terroir argilo-calcaire, les vieilles vignes de pinot fin (porte greffe qualitatif 161-49) prospèrent. La densité de plantation avoisine les 10.000 pieds à l’hectare. Le rendement quant à lui est maîtrisé, autour de 40 hectolitres à l’hectare environ. La culture des vignes se veut durable, et dans le respect de l’environnement.
La vendange est manuelle et un tri rigoureux permet de garder les meilleures baies. La vendange entière est encuvée sans soufre, et des pigeages biquotidiens surviennent pendant trois semaines. La fermentation alcoolique est déclenchée naturellement (levures indigènes), sans contrôle de température artificiel. L’élevage dure pendant 12 mois en pièces bourguignonnes, sur lies, en réduction (pas de soutirage, ni de remuage, ni se SO2). 3 mois d’élevage en foudre viennent ensuite assouplir le vin. Lors de la dégustation, ce vin grenat, révèle des notes de petits fruits rouges (framboises, cerises), fleurs (iris, fleur de sureau) et épices (girofle). La bouche est onctueuse, portée par un équilibre parfait.
Enologist and nephew of Marcel Lapierre, Philippe Pacalet has been producing top-quality wines since 2001. The key to the success of his négociant business is his desire to best express the terroir, his meticulous vinifications, non-interventionist methods and his discerning use of minimal doses of sulphur. His extremely natural wines have stunning balance and for the most part, excellent aging potential.
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