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Un pinot noir d’une extrême richesse dont les arômes fruités sont marqués par un boisé charmeur. More info
Les vignes, en moyenne âgées de 18 ans, sont idéalement plantées plein est, sur la totalité du coteau. Les sols particulièrement riches en calcaire sont riches en cailloux en haut du coteau et davantage composés d’éléments fins dans la partie basse. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les baies sont vinifiées à 35% en grappes entières. Tout d’abord, les raisins font l’objet d’une macération pré-fermentaire à froid pendant quatre à six jours afin d’extraire tous les arômes des fruits et leur couleur. Une fois que la fermentation est terminée, le vin réalise une macération post-fermentaire permettant d’assouplir les tanins. Pour finir, le vin est élevé dans des fûts de chênes, comprenant 20% de fûts neufs, pendant 17 mois puis encore trois mois en cuve inox avant d’être mis en bouteille.
La robe rouge intense dévoile un nez expressif marqué par des parfums de cerise accompagnés de touches de violette. En bouche, fraîcheur et gourmandise se marient à merveille jusqu’à une finale puissante et fruitée.
Mercurey 1er Cru En Sazenay Château de Chamirey serve at a temperature of 16°C. It will pair perfectly with the following dishes: Foie de veau poêlé au vieux vinaigre, Lotte au curry, Terrine de ris de veau.
Les vignes, en moyenne âgées de 18 ans, sont idéalement plantées plein est, sur la totalité du coteau. Les sols particulièrement riches en calcaire sont riches en cailloux en haut du coteau et davantage composés d’éléments fins dans la partie basse. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les baies sont vinifiées à 35% en grappes entières. Tout d’abord, les raisins font l’objet d’une macération pré-fermentaire à froid pendant quatre à six jours afin d’extraire tous les arômes des fruits et leur couleur. Une fois que la fermentation est terminée, le vin réalise une macération post-fermentaire permettant d’assouplir les tanins. Pour finir, le vin est élevé dans des fûts de chênes, comprenant 20% de fûts neufs, pendant 17 mois puis encore trois mois en cuve inox avant d’être mis en bouteille.
La robe rouge intense dévoile un nez expressif marqué par des parfums de cerise accompagnés de touches de violette. En bouche, fraîcheur et gourmandise se marient à merveille jusqu’à une finale puissante et fruitée.
Owned by the Devillard family since 1934 (Domaine des Perdrix, Domaine de la Ferté), the Château de Chamirey dates from the 18th century. Today, Amaury and Aurore Devillard, who work alongside their father Bertrand, manage the 37 hectare domaine together (about half of which is classified as premier cru). The vines are on average 35 years old. Les Cinq is a cuvée made by combining the best parts of the five red premier crus of the Château de Chamirey to create this exceptional wine. One of the peculiarities of the domaine is the fact they wait for optimal maturity to harvest. The grapes are harvested manually, then sorted and destemmed.
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