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Quand un vigneron bourguignon signe un pinot noir languedocien... More info
Dessine-moi un pinot… un joli nom de cuvée qui n’est pas sans rappeler la demande du Petit Prince à l’aviateur perdu dans le désert « : « Dessine-moi un mouton » (Saint-Exupéry). Ce vin de France est donc réalisé à partir de pinot noir mais issu du Pays d’Oc. Celui-ci a été cultivé selon des principes biodynamiques et a fait l’objet d’une vinification soignée. Après un tri sévère, les baies ont été totalement égrappées et ont macéré pendant deux semaines dans des contenants thermorégulés. La fermentation, elle, a eu lieu dans des contenants inertes tels que la cuve inox.
Rond, frais, gourmand, ce vin dévoile des touches de cerise et de framboise. Les tanins sont fins et soyeux, la finale juteuse, presque sucrée comme un petit fruit. Voici le vin idéal à savourer entre amis autour de mets simples comme une volaille rôtie, un gratin de légumes méditerranéens ou du poisson grillé.
Vin de France Dessine-moi un pinot Emmanuel Giboulot (Domaine) serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Ris de veau, Pélardon des Cévennes et petits lardons, Poulet aux aubergines.
Dessine-moi un pinot… un joli nom de cuvée qui n’est pas sans rappeler la demande du Petit Prince à l’aviateur perdu dans le désert « : « Dessine-moi un mouton » (Saint-Exupéry). Ce vin de France est donc réalisé à partir de pinot noir mais issu du Pays d’Oc. Celui-ci a été cultivé selon des principes biodynamiques et a fait l’objet d’une vinification soignée. Après un tri sévère, les baies ont été totalement égrappées et ont macéré pendant deux semaines dans des contenants thermorégulés. La fermentation, elle, a eu lieu dans des contenants inertes tels que la cuve inox.
Rond, frais, gourmand, ce vin dévoile des touches de cerise et de framboise. Les tanins sont fins et soyeux, la finale juteuse, presque sucrée comme un petit fruit. Voici le vin idéal à savourer entre amis autour de mets simples comme une volaille rôtie, un gratin de légumes méditerranéens ou du poisson grillé.
Having fallen into his father’s vats when young, Emmanuel Giboulot quickly caught the winemaking passion and went on to inherit the domain. During the 1970, Paul Giboulot was a forerunner when it came to using organic practices and he has since converted to biodynamic methods, in 1996 to be more precise. His work brings together Burgundian terroirs and noble varieties (Chardonnay and Pinot Noir) as well as those becoming extinct (Pinot Beurot). The aim of his vinification methods is to highlight the characteristics of the soils, vintages, and grapes. Production is small but it is definitely worth seeking out his wines.
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