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Cet assemblage de deux parcelles aux orientations différentes conjugue fraîcheur et richesse dans une cuvée toute en gourmandise. More info
Ladoy signifie « source » en vieux français, en référence à une source captée par un puit profond autrefois installé sur ce climat. Le domaine Belleville y détient deux parcelles, orientées pour l’une au nord et l’autre à l’est, apportant des maturités différentes et un équilibre entre richesse et fraîcheur. Les vignes d’une quarantaine d’années sont cultivées en bio et vendangées à la main à des dates différentes pour les deux parcelles.
Le domaine privilégie les vinifications parcellaires, sans intrants si ce n’est un peu de soufre. L’élevage se poursuit alors douze mois en fûts de chêne à 30% neuf, avant l’assemblage final.
Le vin obtenu charme par sa robe rubis, son nez parfumé de fruits noirs et d’épices, souligné d’un subtil boisé. Des tannins ronds et élégants enrobent une bouche au fruit très pur, tout en gourmandise. La finale, marquée par les épices, fait preuve d’une belle longueur. Un vin à déguster dans les cinq ou six ans.
Mercurey Champ Ladoy Belleville serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Bœufs aux oignons à la chinoise, Civet de lapin de Garenne, Tourte forestière.
Ladoy signifie « source » en vieux français, en référence à une source captée par un puit profond autrefois installé sur ce climat. Le domaine Belleville y détient deux parcelles, orientées pour l’une au nord et l’autre à l’est, apportant des maturités différentes et un équilibre entre richesse et fraîcheur. Les vignes d’une quarantaine d’années sont cultivées en bio et vendangées à la main à des dates différentes pour les deux parcelles.
Le domaine privilégie les vinifications parcellaires, sans intrants si ce n’est un peu de soufre. L’élevage se poursuit alors douze mois en fûts de chêne à 30% neuf, avant l’assemblage final.
Le vin obtenu charme par sa robe rubis, son nez parfumé de fruits noirs et d’épices, souligné d’un subtil boisé. Des tannins ronds et élégants enrobent une bouche au fruit très pur, tout en gourmandise. La finale, marquée par les épices, fait preuve d’une belle longueur. Un vin à déguster dans les cinq ou six ans.
A rising star of the Côte Chalonnaise, domain Belleville is the new darling of critics, whose reviews are all but eulogistic. Since a couple of American Francophiles took over the running of the domain in 2017, the Burgundian domain has come on leaps and bounds in quality. The 22 hectares of vines are farmed organically and biodynamically, and the single parcel vinifications allow the terroir to express itself fully. The domain strives to showcase the suppleness and elegance of their reds, while the whites are admired for their ampleness and pleasing minerality which, at times, led them to be confused with the grands crus of the Côte de Beaune.
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