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Un vin tout en gourmandise, à la bouche souple portée par des notes de fruits rouges acidulés réhaussées par celle de poivre blanc. More info
Françoise Jeanniard a repris le domaine familial de deux hectares et demi en 2002, disséminé sur une dizaine de parcelles. Ici, ce sont de vieux ceps de pinot noir d'un terroir de la Hautes-Côtes-de-Beaune qui sont mis en lumière, dans une cuvée charmante. La parcelle est cultivée en lutte raisonnée depuis de longues années, sans désherbants chimiques, et les sols sont labourés.
Au chai, Françoise Jeanniard pratique une vinification peu interventionniste : les raisins vendangés à la main sont triés à la vigne, puis égrappés à 80% avant d'être encuvés. La fermentation est enclenchée spontanément par les levures indigènes, exprimant ainsi la spécificité de chaque terroir. Des pigeages et remontages sont pratiqués en alternance pour favoriser les extractions. Après décuvage, les vins sont élevés en fûts de chêne contenant une petite partie de bois neuf, pendant dix à douze mois. Le résultat est un vin tout en gourmandise, au nez de fruits rouges acidulés, ponctué d'une touche de poivre. La bouche, bien droite, est cadrée par des tannins souples.
Hautes Côtes de Beaune Les Chagniards Vieilles vignes Jeanniard serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Blanquette de veau, Cantal, Echine de porc fumée.
Françoise Jeanniard a repris le domaine familial de deux hectares et demi en 2002, disséminé sur une dizaine de parcelles. Ici, ce sont de vieux ceps de pinot noir d'un terroir de la Hautes-Côtes-de-Beaune qui sont mis en lumière, dans une cuvée charmante. La parcelle est cultivée en lutte raisonnée depuis de longues années, sans désherbants chimiques, et les sols sont labourés.
Au chai, Françoise Jeanniard pratique une vinification peu interventionniste : les raisins vendangés à la main sont triés à la vigne, puis égrappés à 80% avant d'être encuvés. La fermentation est enclenchée spontanément par les levures indigènes, exprimant ainsi la spécificité de chaque terroir. Des pigeages et remontages sont pratiqués en alternance pour favoriser les extractions. Après décuvage, les vins sont élevés en fûts de chêne contenant une petite partie de bois neuf, pendant dix à douze mois. Le résultat est un vin tout en gourmandise, au nez de fruits rouges acidulés, ponctué d'une touche de poivre. La bouche, bien droite, est cadrée par des tannins souples.
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