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Ce climat de la colline de Corton bénéficie du climat singulier dû aux deux combes voisines. Un vin juteux et fin, que vous pourrez laisser patienter. More info
C’est sur 0.47 hectare de vignes que le domaine Génot-Boulanger vinifie ce nectar. Le nom de cette parcelle de grand cru provient des deux combes qui confluent au niveau du village de Pernand-Vergelesses, et qui apportent à ce climat toute sa singularité. La vigne est orientée sud-ouest, et plantée sur un sol d’argiles rouges profonds, à sa surface des limons. Les combes étant des sortes de rigoles par où s'écoulent les effondrements et les pluies, c’est également un sol très filtrant.
Après une vendange manuelle, les raisins de pinot noir sont égrappés à 100%, puis sont placés dans des cuves pendant 2 à 3 semaines, le temps de la macération et de la fermentation (issu de la seule action des levures indigènes). Pour l’extraction, seulement quelques pigeages et remontages sont opérés, de manière très douce. S’en suit un élevage pendant 12 mois dans des fûts de chêne (10 à 15% neufs) puis pendant 6 mois dans une cuve en inox.
A la dégustation, ce vin se présente juteux, plein de fruits rouges saupoudrés d’épices. Sa texture fine saura se valoriser dans le temps.
Corton Grand Cru Les Combes Génot-Boulanger (Domaine) serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Perdreau farci à la landaise, Aubergines farcies , Canette farcie aux morilles.
C’est sur 0.47 hectare de vignes que le domaine Génot-Boulanger vinifie ce nectar. Le nom de cette parcelle de grand cru provient des deux combes qui confluent au niveau du village de Pernand-Vergelesses, et qui apportent à ce climat toute sa singularité. La vigne est orientée sud-ouest, et plantée sur un sol d’argiles rouges profonds, à sa surface des limons. Les combes étant des sortes de rigoles par où s'écoulent les effondrements et les pluies, c’est également un sol très filtrant.
Après une vendange manuelle, les raisins de pinot noir sont égrappés à 100%, puis sont placés dans des cuves pendant 2 à 3 semaines, le temps de la macération et de la fermentation (issu de la seule action des levures indigènes). Pour l’extraction, seulement quelques pigeages et remontages sont opérés, de manière très douce. S’en suit un élevage pendant 12 mois dans des fûts de chêne (10 à 15% neufs) puis pendant 6 mois dans une cuve en inox.
A la dégustation, ce vin se présente juteux, plein de fruits rouges saupoudrés d’épices. Sa texture fine saura se valoriser dans le temps.
When you walk through the village of Meursault, you absolutely must stop off at the magnificent Château de Cîteaux. It is here Aude and Guillaume Lavollée tend to their vines before their grapes are vinified in their winery located at the bottom of the village. Charles-Henri Génot and his wife Marie (née Boulanger) arrived in Meursault in 1974 and acquired their first vines. After that, plots in Côte Chalonnaise, then the Côte de Beaune and the Côte de Nuits gradually completed their range, which today comprises 22 hectares of vines in 30 appellations. Among the most beautiful are Clos de Vougeot, Corton-Charlemagne, Meursault Premier Cru Les Bouchères and Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières.
In 2008, Aude and Guillaume Lavollée continued the family adventure. They have been working hard and the domain was certified organic in 2018. Nicolas Ludwig, the domain’s oenologist, creates excellent quality wines that are complex and fine.
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