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Un 1er cru issu d’un climat très bien entouré, volupté et délicatesse pour ce grand vin aux arômes de framboise et de fraise des bois. More info
Cette petite parcelle de 1er cru « Les Chabiots » est attenante à deux des meilleurs climats de toute la Côte de Nuits, « Les Amoureuses » et les « Musigny ». C’est dire la qualité de son emplacement ! Les raisins de cette vigne plantés en 1997 sont achetés, puis vinifiés avec soin dans les caves du domaine. Un tiers des grappes est conservé lors de la cuvaison. Ces dernières apportent fraicheur et complexité aux vins. Les élevages sur lies durent plus de 20 mois et les vins ne sont ni collés ni filtrés.
Il en résulte ici un vin superbe de profondeur et d’élégance, son bouquet aromatique est constitué de framboise, de fraise des bois, et de fines notes kirchées. Elégance et volupté des tanins participent à l’équilibre remarquable de la trame. La fin de bouche est particulièrement longue et en fait un vin de méditation. Cette bouteille pourra s’accorder aux mets les plus fins, un tournedos de biche se mariera très bien. Déboucher ce chambolle-musigny dans ses jeunes années ou le laisser patienter plusieurs décennies en cave ? Le plaisir sera au rendez-vous dans les deux cas.
Chambolle-Musigny 1er Cru Les Chabiots Hubert Lignier (Domaine) serve at a temperature of 16°C. It will pair perfectly with the following dishes: Tournedos de biche, Carré de veau aux girolles, Bouchées à la reine aux ris de veau.
Cette petite parcelle de 1er cru « Les Chabiots » est attenante à deux des meilleurs climats de toute la Côte de Nuits, « Les Amoureuses » et les « Musigny ». C’est dire la qualité de son emplacement ! Les raisins de cette vigne plantés en 1997 sont achetés, puis vinifiés avec soin dans les caves du domaine. Un tiers des grappes est conservé lors de la cuvaison. Ces dernières apportent fraicheur et complexité aux vins. Les élevages sur lies durent plus de 20 mois et les vins ne sont ni collés ni filtrés.
Il en résulte ici un vin superbe de profondeur et d’élégance, son bouquet aromatique est constitué de framboise, de fraise des bois, et de fines notes kirchées. Elégance et volupté des tanins participent à l’équilibre remarquable de la trame. La fin de bouche est particulièrement longue et en fait un vin de méditation. Cette bouteille pourra s’accorder aux mets les plus fins, un tournedos de biche se mariera très bien. Déboucher ce chambolle-musigny dans ses jeunes années ou le laisser patienter plusieurs décennies en cave ? Le plaisir sera au rendez-vous dans les deux cas.
The excellent reputation of Domaine Hubert Lignier goes back a long way, due to the finesse and concentration of their wines. In 1991 Hubert's son Romain joined the domain. He sadly died in 2004, and two years later Romain's brother, Laurent, joined his father. The domain, practicing sustainable agriculture, counts eight hectares of vineyard close to Morey, Gevrey and Chambolle.
All the work is carried out with quality in mind (manual harvests, low yields, strict sorting); according to Laurent, “75% of a wine's quality comes from the quality of the vineyard”. Most of the grapes grown are Pinot noir, with a small amount of Gamay and Aligoté.
The juice is vinified with little intervention, with wild-yeast fermentation and long maturations of 21-22 months on lees. The wines are not fined or filtered. What we find in the glass is a suppleness with tannins of a velvety character.
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