Vin de terroir mis en bouteille sans collage ni filtration préalable, ce premier cru livre une texture soyeuse qui enrobe de délicats arômes fruités et épicés. More info
Comme son nom l’indique, ce domaine est né (dans les années 1960) de l’association de Jean Taupenot et de Denise Merme. Situé à Morey-Saint-Denis, il nous offre ici un auxey-duresses 1er cru réalisé avec du pinot noir cultivé avec soin, selon des principes biologiques. L’âge des vignes atteint les 30 ans en moyenne et ces dernières proviennent d’une petite superficie (0,5 ha) idéalement exposée vers le sud et le sud-est, entre 260 et 360 mètres d’altitude. Elles puisent les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols d’argile et de calcaire et offrent des grappes récoltées à la main qui sont sévèrement triées avant la vinification. Celle-ci se traduit notamment par une macération préfermentaire à froid de 10 jours dans des cuves en inox. Le vin est entonné pour un élevage de 15 à 18 mois sur les lies dans des fûts de chêne dont la proportion de bois neuf atteint les 30 à 40%. Le vin est ensuite mis en bouteille sans collage ni filtration préalables.
Vin de terroir par excellence, cet auxey-duresses 1er cru dévoile une robe intensément rubis de laquelle s’échappent des notes délicates de fruits rouges et noirs couplées à d’autres plus complexes évoquant des touches de gibier et d’épices douces. Des tanins soyeux structurent l’ensemble et permettent de jolis accords gastronomiques avec des pièces de viandes rouges.
Auxey-Duresses 1er Cru Taupenot-Merme serve at a temperature of 16°C. It will pair perfectly with the following dishes: Gougères au lard, Carré d'agneau rôti, Filets mignons aux poivrons rôtis.
Comme son nom l’indique, ce domaine est né (dans les années 1960) de l’association de Jean Taupenot et de Denise Merme. Situé à Morey-Saint-Denis, il nous offre ici un auxey-duresses 1er cru réalisé avec du pinot noir cultivé avec soin, selon des principes biologiques. L’âge des vignes atteint les 30 ans en moyenne et ces dernières proviennent d’une petite superficie (0,5 ha) idéalement exposée vers le sud et le sud-est, entre 260 et 360 mètres d’altitude. Elles puisent les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols d’argile et de calcaire et offrent des grappes récoltées à la main qui sont sévèrement triées avant la vinification. Celle-ci se traduit notamment par une macération préfermentaire à froid de 10 jours dans des cuves en inox. Le vin est entonné pour un élevage de 15 à 18 mois sur les lies dans des fûts de chêne dont la proportion de bois neuf atteint les 30 à 40%. Le vin est ensuite mis en bouteille sans collage ni filtration préalables.
Vin de terroir par excellence, cet auxey-duresses 1er cru dévoile une robe intensément rubis de laquelle s’échappent des notes délicates de fruits rouges et noirs couplées à d’autres plus complexes évoquant des touches de gibier et d’épices douces. Des tanins soyeux structurent l’ensemble et permettent de jolis accords gastronomiques avec des pièces de viandes rouges.
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