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Subtile interprétation naturelle d'un cru historique, ce vin propose un équilibre élégant entre épices et fruits, fraîcheur et tanins prononcés. More info
Situé le long de la Côte Chalonnaise, cette cuvée hérite d’un cru historique, le Givry, nommé vin préféré de Henri IV. Le domaine Jablot porte fièrement ce patrimoine, et l’associe à une expertise œnologique pointue. Les vignes, au jeune profil, s’étendent sur des coteaux abrupts et caillouteux, profitant d’une exposition Est qui assure le bon ensoleillement du fruit. Ceux-ci sont ébourgeonnés, vendangés en vert et récoltés à la main. La moitié des jus issus de cette récolte sévère seront élevés pendant un an en fûts neufs, et l’autre moitié dans des fûts plus âgés, apportant une touche boisée à la structure aromatique sans en déstabiliser les saveurs de fruits.
Ces dernières se dévoilent au nez par la framboise, la violette, et des notes de fruits noirs. Les tanins sont soyeux en bouche, équilibrant la puissance du vin avec une légère fraîcheur. De subtiles épices accompagnent la finale, longue et intense.
Givry 1er Cru Les Bois Chevaux Joblot (Domaine) serve at a temperature of 16°C. It will pair perfectly with the following dishes: Rissolée de cèpes, Fondue bourguignonne, Brillat-savarin.
Situé le long de la Côte Chalonnaise, cette cuvée hérite d’un cru historique, le Givry, nommé vin préféré de Henri IV. Le domaine Jablot porte fièrement ce patrimoine, et l’associe à une expertise œnologique pointue. Les vignes, au jeune profil, s’étendent sur des coteaux abrupts et caillouteux, profitant d’une exposition Est qui assure le bon ensoleillement du fruit. Ceux-ci sont ébourgeonnés, vendangés en vert et récoltés à la main. La moitié des jus issus de cette récolte sévère seront élevés pendant un an en fûts neufs, et l’autre moitié dans des fûts plus âgés, apportant une touche boisée à la structure aromatique sans en déstabiliser les saveurs de fruits.
Ces dernières se dévoilent au nez par la framboise, la violette, et des notes de fruits noirs. Les tanins sont soyeux en bouche, équilibrant la puissance du vin avec une légère fraîcheur. De subtiles épices accompagnent la finale, longue et intense.
The star domain of the Givry appellation, the Joblot domain stands out with the pureness of its fruits: wines with fullness and charm, made by Juliette Joblot. The style of wines is based on elegance, fruitiness, fleshiness and texture. A quality that is accomplished through rigour and high standards: the density of plantation is very high (11,000 vine plants/ha), low yields, de-stemming, natural yeasts. The date of harvest is not decided through the levels of sugar, but through the acidic balance of the grapes, which avoids over maturing and gives the wine a fruity freshness. The same attention is given for all of the wines, whether they are village or premiers crus. When it comes to cellaring, although the proportion of new wood is quite high, it always produces good results.The domain counts nearly 14 hectares, most of which is planted with Pinot Noir. The range has eight wines, all of them Givry appellations.
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