Un 100% pinot noir dense et parfaitement équilibré, à la fois fruité et frais. More info
Cépage incontournable en Bourgogne, le pinot noir est réputé pour traduire à merveille toutes les nuances du terroir à travers chacune des cuvées. Les vignes, en moyenne âgées d’une vingtaine d’années, grimpent sur des sols argilo-calcaires. Les raisins et les moûts sont choisis soigneusement et sont tous issus d’une viticulture respectueuse de l’environnement et durable, respectant les principes de l’agriculture biologique. Véritable gage d’une matière première de grande qualité, ce soin minutieux permet à chaque pied de vignes de puiser les nutriments nécessaires dans des sols sains. Au chai, les raisins, légèrement égrappés, fermentent durant deux à trois semaines grâce à des levures exogènes. Pour finir, le vin est élevé en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois avant d’être mis en bouteilles sans aucun sulfite.
Le pinot noir dévoile un bouquet dense et expressif, marqué par de délicats arômes de fruits. En bouche, une fraîcheur explosive amène vers une finale délicieusement longue.
Mercurey François de Nicolay serve at a temperature of 14°C. It will pair perfectly with the following dishes: Jambette de porc, Pavé de boeuf grillé, Purée de pommes de terre.
Cépage incontournable en Bourgogne, le pinot noir est réputé pour traduire à merveille toutes les nuances du terroir à travers chacune des cuvées. Les vignes, en moyenne âgées d’une vingtaine d’années, grimpent sur des sols argilo-calcaires. Les raisins et les moûts sont choisis soigneusement et sont tous issus d’une viticulture respectueuse de l’environnement et durable, respectant les principes de l’agriculture biologique. Véritable gage d’une matière première de grande qualité, ce soin minutieux permet à chaque pied de vignes de puiser les nutriments nécessaires dans des sols sains. Au chai, les raisins, légèrement égrappés, fermentent durant deux à trois semaines grâce à des levures exogènes. Pour finir, le vin est élevé en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois avant d’être mis en bouteilles sans aucun sulfite.
Le pinot noir dévoile un bouquet dense et expressif, marqué par de délicats arômes de fruits. En bouche, une fraîcheur explosive amène vers une finale délicieusement longue.
Having lived in Paris for a few years, François de Nicolaÿ, chose to take over the running of the family domain in Savigny-lès-Beaune (Chandon de Briailles) in the early 2000s. Striving to create authentic and soulful wines, this Burgundian producers prioritises biodynamic viticulture and natural vinifications. Some years later, he created the François de Nicolaÿ house, which buys in grapes on the condition that they are organic, biodynamic, or in the process of conversion. Its wines are characterised by their delicacy and light profile.
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