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De très vieux chardonnays créent une cuvée au fruit très pur, à l’équilibre parfait entre tension et rondeur. More info
Les Hoz, qui a donné son nom à cette cuvée, est la parcelle originelle du domaine qui s’étend sur cinq hectares d’un seul tenant. Exposée plein sud, elle est située à Melin, hameau d’Auxey-Duresses et abrite chardonnays et pinots noirs. Les chardonnays âgés de plus de 90 ans sont issus de sélections massales que perpétue le domaine pour ses nouvelles plantations. Les très vieux ceps plongent leurs racines dans un sol calcaire blanc et très profond, y puisant une belle minéralité. Les baies cultivées en bio sont vendangées à la main, pressées, puis fermentent en fûts de chêne. L’élevage se poursuit douze mois en fûts, sans bâtonnage avant un transfert en cuves pour trois mois de maturation supplémentaires. L’embouteillage est réalisé sans filtration. L’absence de bois neuf permet à cette cuvée d’exprimer un fruit très pur, marqué au nez par la pêche et l’abricot. De jolies notes beurrées enrobent l’ensemble, qui évolue vers une bouche fraîche, à l’équilibre parfait entre rondeur et tension. La finale joliment acidulée clôt la dégustation de ce vin à marier à une volaille rôtie.
Auxey-Duresses Les Hoz Agnès Paquet (Domaine) serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Blanquette de veau, Moules sauce poulette, Saumon à l'oseille.
Les Hoz, qui a donné son nom à cette cuvée, est la parcelle originelle du domaine qui s’étend sur cinq hectares d’un seul tenant. Exposée plein sud, elle est située à Melin, hameau d’Auxey-Duresses et abrite chardonnays et pinots noirs. Les chardonnays âgés de plus de 90 ans sont issus de sélections massales que perpétue le domaine pour ses nouvelles plantations. Les très vieux ceps plongent leurs racines dans un sol calcaire blanc et très profond, y puisant une belle minéralité. Les baies cultivées en bio sont vendangées à la main, pressées, puis fermentent en fûts de chêne. L’élevage se poursuit douze mois en fûts, sans bâtonnage avant un transfert en cuves pour trois mois de maturation supplémentaires. L’embouteillage est réalisé sans filtration. L’absence de bois neuf permet à cette cuvée d’exprimer un fruit très pur, marqué au nez par la pêche et l’abricot. De jolies notes beurrées enrobent l’ensemble, qui évolue vers une bouche fraîche, à l’équilibre parfait entre rondeur et tension. La finale joliment acidulée clôt la dégustation de ce vin à marier à une volaille rôtie.
Located in the Hautes Côtes de Beaune and the Côte de Beaune, the farm of Agnès Paquet extends over 8 hectares. The vineyard is ploughed by hand and vinification is done using the yeast of the grapes. The wines produced are tender, fruity, rich and complex. The village of Auxey-Duresses has remained in the shadow of its more prestigious neighbours for far too long since the famous Domaine d'Auvenay put the spotlight on this Côte de Beaune village. Agnès Paquet makes sublime wines and they are far more accessible!
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