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Un vin à l’équilibre parfait entre minéralité et expression fruitée, nés de chardonnays cultivés en bio. More info
Issu de deux parcelles des climats « Les Planchots » et « Les Pimentiers », ce savigny-lès-beaune bénéficie d’une parfaite exposition au sud, ainsi que de sols pauvres et très pentus, où les chardonnays plongent directement leurs racines dans la roche-mère calcaire. Les raisins cultivés en bio sont vendangés à la main puis triés sur table et à la main. Après pressurage les jus sont entonnés et fermentent grâce aux levures indigènes, avant un élevage pour moitié en foudres de chêne de 12 hl et en gros fûts de 500 litres, apportant un équilibre parfait entre minéralité et expression fruitée. Après 14 mois d’élevage, les différents contenants sont assemblés en cuves inox au sein desquelles ils maturent quelques semaines. Puis, le vin est embouteillé par gravité. Ce savigny-lès-beaune révèle alors un nez expressif de pomme, de fleurs blanches et de fruits exotiques. L’élevage en fûts sur les lies apporte une touche de vanille et de beurre. Passée une attaque franche, la bouche se montre dense, ample, d’une grande élégance. Un vin à apprécier en jeunesse.
Savigny-lès-Beaune Decelle & Fils (Domaine) serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Asperges au saumon fumé, Cœur de Neufchâtel, Côtes de porc à la crème.
Issu de deux parcelles des climats « Les Planchots » et « Les Pimentiers », ce savigny-lès-beaune bénéficie d’une parfaite exposition au sud, ainsi que de sols pauvres et très pentus, où les chardonnays plongent directement leurs racines dans la roche-mère calcaire. Les raisins cultivés en bio sont vendangés à la main puis triés sur table et à la main. Après pressurage les jus sont entonnés et fermentent grâce aux levures indigènes, avant un élevage pour moitié en foudres de chêne de 12 hl et en gros fûts de 500 litres, apportant un équilibre parfait entre minéralité et expression fruitée. Après 14 mois d’élevage, les différents contenants sont assemblés en cuves inox au sein desquelles ils maturent quelques semaines. Puis, le vin est embouteillé par gravité. Ce savigny-lès-beaune révèle alors un nez expressif de pomme, de fleurs blanches et de fruits exotiques. L’élevage en fûts sur les lies apporte une touche de vanille et de beurre. Passée une attaque franche, la bouche se montre dense, ample, d’une grande élégance. Un vin à apprécier en jeunesse.
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