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Un vin délicat, tendu, d’une grande finesse, issu d’un climat frais et ombragé. More info
Pour compléter sa gamme issue du vignoble du Château de Béru, Athénaïs de Béru propose des cuvées de négoce mettant en lumière des grands terroirs de Chablis et de l’Auxerrois. La vigneronne choisis ses raisins auprès de vignerons partenaires, qu’elle accompagne dans leur démarche de conversion vers le bio, voire la biodynamie. Cette cuvée sublime Blanchot, climat situé à l’extrémité sud de l’aire des grands crus. Il s’étend en forte pente sur des sols clairs face à Montée du Tonnerre, sur un terroir bien ventilé, ombragé l’après-midis.
Les chardonnays d’une trentaine d’années sont vendangés à la main, puis vinifiés en cuves à l’aide des levures indigènes, avant un élevage de 18 mois en fûts anciens. L’embouteillage est réalisé sans collage ni filtration.
Le plus faible ensoleillement de Blanchot résulte en un vin délicat, tendu, marqué par les fleurs blanches et les agrumes, axé sur la finesse plutôt que la puissance. A déguster en accompagnement d’un plateau de fruits de mer.
Chablis Grand cru Blanchot Château de Béru serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Anguilles au vert, Colombo de poulet, Dos de cabillaud sur une fondue de poireaux.
Pour compléter sa gamme issue du vignoble du Château de Béru, Athénaïs de Béru propose des cuvées de négoce mettant en lumière des grands terroirs de Chablis et de l’Auxerrois. La vigneronne choisis ses raisins auprès de vignerons partenaires, qu’elle accompagne dans leur démarche de conversion vers le bio, voire la biodynamie. Cette cuvée sublime Blanchot, climat situé à l’extrémité sud de l’aire des grands crus. Il s’étend en forte pente sur des sols clairs face à Montée du Tonnerre, sur un terroir bien ventilé, ombragé l’après-midis.
Les chardonnays d’une trentaine d’années sont vendangés à la main, puis vinifiés en cuves à l’aide des levures indigènes, avant un élevage de 18 mois en fûts anciens. L’embouteillage est réalisé sans collage ni filtration.
Le plus faible ensoleillement de Blanchot résulte en un vin délicat, tendu, marqué par les fleurs blanches et les agrumes, axé sur la finesse plutôt que la puissance. A déguster en accompagnement d’un plateau de fruits de mer.
The Béru vineyard, nestled in the heart of the Chablis region, traces its roots back to the 13th century. The estate includes prestigious parcels in the Chablis and Chablis Premier Cru appellations, including the splendid Clos Béru. Bounded by ancient walls and spanning five hectares, this exceptional plot, solely dedicated to the cultivation of Chardonnay grapes, flourishes in a unique terroir characterised by clay-limestone soil and fossilised oyster shells. Positioned on the southern slope of a hill at an altitude of 300 metres, it benefits from an incredible microclimate. 2005 marked a pivotal moment for Athénais de Béru, previously working in finance, as she made the life-changing decision to embrace her family’s heritage and chose to reclaim her ancestors’ land. Through a fortuitous coincidence or perhaps a twist of fate, the vineyard became available as the tenant who had leased her father’s land retired prematurely, 20 years ahead of schedule, enabling her to take over the property. When she arrived in Chablis, Athénais, fuelled by her passion for fine wines, found herself a complete novice in terms of technical expertise. As a Parisian who had never worked the land, she faced a daunting challenge. Yet, undeterred and armed with insatiable curiosity, she embarked on a journey of experimentation, trial and error, adaptation, and learning from fellow winemakers. She sought guidance from others, undertook internships at different estates. Eventually, through perseverance and guided by both the wisdom of others and her own instincts, she eventually achieved her goals. Well aware of the exceptional terroir she has the privilege to own, Athénais endeavours to elevate its character while preserving its natural expression. To accomplish this, the estate operates without the use of additives. The vines are trained and pruned using the double Guyot method, encouraging natural competition between plants, limiting yields while promoting an ideal distribution of leaf coverage. The vines are meticulously hand-harvested, ensuring the utmost respect for the berries. In the winery, the winemaker uses native yeasts, allowing the grapes to express their singularity, without resorting to any fining or filtration techniques. Sulphur is sparingly used, if at all. To her, the sulphur-free final product represents the rewarding result of diligent work in the vineyard, although she maintains the freedom to intervene in the winemaking process when necessary.
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