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Climat phare du domaine, les Vignes de Maillonge livre un blanc bien mûr, au bouquet de citron confit et de fruits secs. More info
Le domaine possède près de six hectares de ce climat qui descend en pente raide et y cultive chardonnays et pinots noirs. Mieux adaptée aux blancs, la partie supérieure du vignoble bénéficie d’un terroir argilo-calcaire au sol brun caillouteux, sur une base de marne grise. Les vignes y font face au sud-est. Au chai, la vinification reste traditionnelle : les raisins vendangés à la main font l’objet d’un tri soigné, sont foulés, puis pressés en pressoir vertical. Les jus fermentent alors à l’aide des levures indigènes, suivi d’un élevage de 12 mois en fûts de chêne à 20% neufs.
Les Vignes de Maillonge livre une cuvée bien mûre, au bouquet de citrons confits et de fruits secs. En bouche, il séduit par son équilibre, sa matière au beau volume et son boisé parfaitement calibré. Un vin à déguster dans les cinq ans, et qui accompagnera avec délice une fricassée de volaille.
Mercurey Les Vignes de Maillonge Michel Juillot (Domaine) serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Cheesecake au saumon, Filets mignons de porc Orloff, Beaufort.
Le domaine possède près de six hectares de ce climat qui descend en pente raide et y cultive chardonnays et pinots noirs. Mieux adaptée aux blancs, la partie supérieure du vignoble bénéficie d’un terroir argilo-calcaire au sol brun caillouteux, sur une base de marne grise. Les vignes y font face au sud-est. Au chai, la vinification reste traditionnelle : les raisins vendangés à la main font l’objet d’un tri soigné, sont foulés, puis pressés en pressoir vertical. Les jus fermentent alors à l’aide des levures indigènes, suivi d’un élevage de 12 mois en fûts de chêne à 20% neufs.
Les Vignes de Maillonge livre une cuvée bien mûre, au bouquet de citrons confits et de fruits secs. En bouche, il séduit par son équilibre, sa matière au beau volume et son boisé parfaitement calibré. Un vin à déguster dans les cinq ans, et qui accompagnera avec délice une fricassée de volaille.
Michel Juillot took over the domaine in 1963 and multiplied its operating area six fold in 20 years. Thanks to numerous experiences of trial and error, he eventually found his way and his recipe for quality. His son Laurent, after having travelled around the New World, returned in the 1990s and began to move the vineyard towards responsible and sustainable farming. In recent years, the installation of two meteorological stations has provided the Juillots with constant monitoring, making it possible to minimise the vagaries of the climate and spray less. This family success has greatly increased the prestige of the Mercurey appellation and he now exports to 26 countries.
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