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Ce premier cru très ensoleillé offre une cuvée puissante et minérale, où la fraîcheur persiste jusqu’en finale. More info
Ce premier cru situé sur la rive gauche du Serein s’étend tout en longueur sur le flanc sud-est d’une butte et profite du soleil tout au long de la journée. Son nom, Montmains, indique sa position intermédiaire entre deux côtes plus élevées. Les chardonnays s’y étendent sur un terroir d’argile peu profond, d’une teinte rougeâtre, reposant sur un socle de marnes kimméridgiennes. Clothilde Davenne les cultive en lutte raisonnée, et pratique une vinification traditionnelle : récolte manuelle, égrappage, tri, pressurage direct suivi d’une vinification en cuve inox. Les fermentations sont déclenchées spontanément par les levures indigènes et la malolactique est effectuée à 100%, suivie d’un élevage de 12 à 18 mois sur lies fines.
D’un très bon potentiel de garde, pouvant évoluer jusqu’à 20 ans, cette cuvée présente une robe dorée, un nez vif d’acacia et de fruits blancs. La bouche, puissante est structurée par une acidité vivifiante et une minéralité affleurante, apportant une belle fraîcheur qui persiste jusqu’en finale.
Chablis 1er Cru Montmains Davenne serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Huîtres, Bar farci aux légumes, Brie de Meaux.
Ce premier cru situé sur la rive gauche du Serein s’étend tout en longueur sur le flanc sud-est d’une butte et profite du soleil tout au long de la journée. Son nom, Montmains, indique sa position intermédiaire entre deux côtes plus élevées. Les chardonnays s’y étendent sur un terroir d’argile peu profond, d’une teinte rougeâtre, reposant sur un socle de marnes kimméridgiennes. Clothilde Davenne les cultive en lutte raisonnée, et pratique une vinification traditionnelle : récolte manuelle, égrappage, tri, pressurage direct suivi d’une vinification en cuve inox. Les fermentations sont déclenchées spontanément par les levures indigènes et la malolactique est effectuée à 100%, suivie d’un élevage de 12 à 18 mois sur lies fines.
D’un très bon potentiel de garde, pouvant évoluer jusqu’à 20 ans, cette cuvée présente une robe dorée, un nez vif d’acacia et de fruits blancs. La bouche, puissante est structurée par une acidité vivifiante et une minéralité affleurante, apportant une belle fraîcheur qui persiste jusqu’en finale.
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