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Ample et généreux, ce grand vin de garde est le fruit d'une culture raisonnée et d'une vinification qui respecte le calendrier lunaire. More info
Cuvée confidentielle car issue du lieu-dit éponyme qui ne court que sur 0,3 ha, ce chassagne-montrachet est composé de chardonnay âgé de 25 ans environ qui, idéalement exposé vers le sud-est, a été incité à puiser les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols d’argile grâce à des méthodes raisonnées. Les grappes sont récoltées à la main et dirigées vers la cuverie dans des petites caisses de 12 kg qui ne les détériorent pas. Elles font l’objet d’un pressurage pneumatique délicat pendant 2h30 avant que le jus qui en découle ne soit encuvé pour la nuit afin d’y être débourbé. Celui-ci est ensuite entonné pour les fermentations qui, elles, sont naturellement enclenchées par les levures indigènes. Le vin est ensuite élevé sur ses lies, remises en suspension à l’aide de bâtonnages. La maturation dure entre 15 et 18 mois et le vin est mis en bouteille en fonction du calendrier lunaire et sans filtration préalable.
Généreux, ample, opulent, le vin dégage des parfums intensément fruités et gourmands qui persistent également longtemps en bouche.
Chassagne-Montrachet Les Platrières Terres de Velle serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Gâteau de foies de volaille, Langoustines et fenouil grillés, Brillat-savarin aux truffes.
Cuvée confidentielle car issue du lieu-dit éponyme qui ne court que sur 0,3 ha, ce chassagne-montrachet est composé de chardonnay âgé de 25 ans environ qui, idéalement exposé vers le sud-est, a été incité à puiser les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols d’argile grâce à des méthodes raisonnées. Les grappes sont récoltées à la main et dirigées vers la cuverie dans des petites caisses de 12 kg qui ne les détériorent pas. Elles font l’objet d’un pressurage pneumatique délicat pendant 2h30 avant que le jus qui en découle ne soit encuvé pour la nuit afin d’y être débourbé. Celui-ci est ensuite entonné pour les fermentations qui, elles, sont naturellement enclenchées par les levures indigènes. Le vin est ensuite élevé sur ses lies, remises en suspension à l’aide de bâtonnages. La maturation dure entre 15 et 18 mois et le vin est mis en bouteille en fonction du calendrier lunaire et sans filtration préalable.
Généreux, ample, opulent, le vin dégage des parfums intensément fruités et gourmands qui persistent également longtemps en bouche.
It was after having learnt their skills with Alex Gambal in Beaune that Sophie and Fabrice Laronce decided to settle down in Auxey-Duresses, acquiring 6 hectares across some 14 prestigious appellations. They practise sustainable growing in order to keep the terroir at the heart of their work. In the winery, they let the indigenous yeasts carry out fermentation. For the reds, maceration can last between two and three weeks, allowing the clear Pinot Noir juice to colour and concentrate. The wine can be aged for up to 18 months in casks. These wine makers avoid any filtering, a process that can alter the quality of the cuvée. The result is precise, balanced and greatly elegant. Each cuvée is crafted to express its own identity.
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