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Amande et chèvrefeuille annoncent avec élégance une bouche minérale persistante. Un grand vin d'une délicatesse extrême. More info
C’est entre les climats de Puligny (Les Perrières) et de Meursault (Les Charmes) que le chardonnay à l’origine de cette cuvée a puisé les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols majoritairement calcaires, inclinés en coteaux. Âgé d’une cinquantaine d’années environ, il bénéficie d’une exposition idéale vers le sud-est. La production est lilliputienne : un peu plus de 700 cols seulement sont produits tous les ans ; et ce, avec un soin extrême. Ainsi, les grappes sont-elles récoltées à la main et entreposées dans des petites caisses qui n’abiment pas les baies. Arrivées dans la cuverie, celles-ci font l’objet d’un pressurage pneumatique doux d’un peu plus de deux heures et le jus qui en découle est encuvé pour une nuit afin d’y être débourbé. Ensuite, ce dernier est entonné dans des fûts de chêne français au sein desquels les levures indigènes enclenchent les fermentations alcoolique et malolactique naturellement. Le vin et ensuite élevé sous bois entre 16 et 18 mois et mis en bouteille sans filtration préalable, en fonction du calendrier lunaire.
Doté d’une robe doré, le vin dévoile un bouquet aromatique d’une grande élégance. Chèvrefeuille et amande fraîche introduisent une bouche minérale annonciatrice d’un grand potentiel de garde.
Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts Terres de Velle serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Noix de Saint-Jacques poêlées au beurre, Bar grillé aux herbes, Velouté de panais au chèvre.
C’est entre les climats de Puligny (Les Perrières) et de Meursault (Les Charmes) que le chardonnay à l’origine de cette cuvée a puisé les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols majoritairement calcaires, inclinés en coteaux. Âgé d’une cinquantaine d’années environ, il bénéficie d’une exposition idéale vers le sud-est. La production est lilliputienne : un peu plus de 700 cols seulement sont produits tous les ans ; et ce, avec un soin extrême. Ainsi, les grappes sont-elles récoltées à la main et entreposées dans des petites caisses qui n’abiment pas les baies. Arrivées dans la cuverie, celles-ci font l’objet d’un pressurage pneumatique doux d’un peu plus de deux heures et le jus qui en découle est encuvé pour une nuit afin d’y être débourbé. Ensuite, ce dernier est entonné dans des fûts de chêne français au sein desquels les levures indigènes enclenchent les fermentations alcoolique et malolactique naturellement. Le vin et ensuite élevé sous bois entre 16 et 18 mois et mis en bouteille sans filtration préalable, en fonction du calendrier lunaire.
Doté d’une robe doré, le vin dévoile un bouquet aromatique d’une grande élégance. Chèvrefeuille et amande fraîche introduisent une bouche minérale annonciatrice d’un grand potentiel de garde.
It was after having learnt their skills with Alex Gambal in Beaune that Sophie and Fabrice Laronce decided to settle down in Auxey-Duresses, acquiring 6 hectares across some 14 prestigious appellations. They practise sustainable growing in order to keep the terroir at the heart of their work. In the winery, they let the indigenous yeasts carry out fermentation. For the reds, maceration can last between two and three weeks, allowing the clear Pinot Noir juice to colour and concentrate. The wine can be aged for up to 18 months in casks. These wine makers avoid any filtering, a process that can alter the quality of the cuvée. The result is precise, balanced and greatly elegant. Each cuvée is crafted to express its own identity.
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