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Un véritable vin de gastronomie qui doit son onctuosité et la richesse de ses arômes à, notamment, une fermentation malolactique et un élevage sous bois. More info
Créé en 1980, le domaine viticole de la famille Paquet signe un saint-véran parcellaire de façon respectueuse de l’environnement. Le chardonnay qui le compose provient de vignes âgées d’une soixantaine d’années environ plantées au sein de quatre parcelles situées dans le climat Les Crèches, lui-même situé sur la commune de Davayé. Plantées à une densité de 8 000 pieds par hectare à 250 mètres d’altitude, elles puisent les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols d’argile et de calcaire.
Les raisins ont été récoltés à la main, une méthode qui permet un tri rigoureux des baies avant leur pressurage délicat dans un pressoir pneumatique. Les levures indigènes enclenchent la fermentation alcoolique qui se déroule dans une cuve thermorégulée, pendant 4 à 6 semaines. S’en sont suivis une fermentation malolactique ainsi qu’un élevage en fûts de chêne (80%) et en cuves (20%) pendant un an. 6 mois d’affinage en cuves ont parachevé la vinification qui donne lieu à un vin onctueux riche en arômes de fruits blancs, d’aubépine, de miel et d’amande fraîche. La bouche est malgré tout traversée par une belle minéralité qui lui confère énergie et finale légèrement saline.
Saint-Véran En Crèches Famille Paquet serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Gratin de butternut à la crème, Lotte à la crème de coco, Croque-monsieur à la dinde et au chèvre.
Créé en 1980, le domaine viticole de la famille Paquet signe un saint-véran parcellaire de façon respectueuse de l’environnement. Le chardonnay qui le compose provient de vignes âgées d’une soixantaine d’années environ plantées au sein de quatre parcelles situées dans le climat Les Crèches, lui-même situé sur la commune de Davayé. Plantées à une densité de 8 000 pieds par hectare à 250 mètres d’altitude, elles puisent les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols d’argile et de calcaire.
Les raisins ont été récoltés à la main, une méthode qui permet un tri rigoureux des baies avant leur pressurage délicat dans un pressoir pneumatique. Les levures indigènes enclenchent la fermentation alcoolique qui se déroule dans une cuve thermorégulée, pendant 4 à 6 semaines. S’en sont suivis une fermentation malolactique ainsi qu’un élevage en fûts de chêne (80%) et en cuves (20%) pendant un an. 6 mois d’affinage en cuves ont parachevé la vinification qui donne lieu à un vin onctueux riche en arômes de fruits blancs, d’aubépine, de miel et d’amande fraîche. La bouche est malgré tout traversée par une belle minéralité qui lui confère énergie et finale légèrement saline.
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