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Un chablis énergique et minéral né d’un des lieu-dit les plus qualitatifs de Fourchaumes. More info
Situé à son extrême sud, Vaulorent appartient au premier cru Fourchaumes. Son nom viendrait d’un ancien propriétaire et de la « Vallée de Laurent » Son terroir de calcaire kimméridgien, né de sédiments marins et de coquillages formés il y a 155 millions d’années, plus riche en argile que le reste du lieu-dit donne naissance à des vins opulents, de très grande qualité. On parle parfois de huitième grand cru de Chablis. Exposé au sud/ sud-ouest, il bénéficie d’un ensoleillement permanent. Le domaine Billaud Simon s’y approvisionne en chardonnays auprès de partenaires de longues dates. Les baies vendangées à la main sont triées méticuleusement ; puis pressées délicatement avant une vinification et un élevage en cuves inox. Alliant fraîcheur et pureté, ce chablis premier cru affiche une robe pâle aux reflets verts, un nez complexe où la poire s’associe à des notes fumées et grillées, puis évolue vers une bouche bien structurée, à la belle trame saline. Un vin énergique et minéral, qui se révèlera avec les années.
Chablis 1er Cru Vaulorent Billaud-Simon (Domaine) serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Coquilles Saint-Jacques poêlées, Bar farci aux herbes, Blanquette de veau à l'ancienne.
Situé à son extrême sud, Vaulorent appartient au premier cru Fourchaumes. Son nom viendrait d’un ancien propriétaire et de la « Vallée de Laurent » Son terroir de calcaire kimméridgien, né de sédiments marins et de coquillages formés il y a 155 millions d’années, plus riche en argile que le reste du lieu-dit donne naissance à des vins opulents, de très grande qualité. On parle parfois de huitième grand cru de Chablis. Exposé au sud/ sud-ouest, il bénéficie d’un ensoleillement permanent. Le domaine Billaud Simon s’y approvisionne en chardonnays auprès de partenaires de longues dates. Les baies vendangées à la main sont triées méticuleusement ; puis pressées délicatement avant une vinification et un élevage en cuves inox. Alliant fraîcheur et pureté, ce chablis premier cru affiche une robe pâle aux reflets verts, un nez complexe où la poire s’associe à des notes fumées et grillées, puis évolue vers une bouche bien structurée, à la belle trame saline. Un vin énergique et minéral, qui se révèlera avec les années.
Domaine Billaud-Simon was founded in 1815 and covers 17 hectares of the most beautiful terroirs of Chablis, with four grand crus (Les Clos, Les Preuses, Vaudésir and Les Blanchots) and four premier crus (Montée de Tonnerre, Mont-de-Milieu, Fourchaume and Vaillons). In 2014, the domaine was bought by the Faiveley family, who confirmed their determination to maintain the Bernard Billaud style with precise wines, which stand out for their fine minerality.
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