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Un travail de précision comme le prouve l'équilibre subtil entre volume et minéralité. More info
Situé en Côte Chalonnaise, le domaine Michel Juillot œuvre depuis cinq générations à la production de grands vins au sein d’un vingtaine d’appellations. Sur les 31 hectares dont il dispose, 10 sont consacrés au chardonnay, cépage noble de la région ici cultivé avec soin selon des principes certifiés Haute Valeur Environnementale 3.
Le mercurey blanc tire ses origines d’un sol d’argile et de calcaire dur, de marnes et de limon et d’une exposition idéale vers l’est et le sud-est.
Récoltées à la main, les baies ont fait l’objet d’une fermentation enclenchée par les levures indigènes. Le vin a été élevé en fûts dont la proportion de bois neuf ne dépasse pas les 20%.
Savouré dans les huit ans qui suivent son millésime, le vin dévoile une robe jaune pâle teintée de reflets verts et couronnée d’un disque fin annonciateur d’une texture légèrement grasse. Au nez, nous percevons des notes de fleurs, d’agrumes confits et de fruits blancs. La bouche est joliment équilibrée entre volume et minéralité salivante. Un vrai travail de précision.
Mercurey 1er Cru Michel Juillot (Domaine) serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Beaufort, Jambon persillé, Feuilleté aux escargots.
Situé en Côte Chalonnaise, le domaine Michel Juillot œuvre depuis cinq générations à la production de grands vins au sein d’un vingtaine d’appellations. Sur les 31 hectares dont il dispose, 10 sont consacrés au chardonnay, cépage noble de la région ici cultivé avec soin selon des principes certifiés Haute Valeur Environnementale 3.
Le mercurey blanc tire ses origines d’un sol d’argile et de calcaire dur, de marnes et de limon et d’une exposition idéale vers l’est et le sud-est.
Récoltées à la main, les baies ont fait l’objet d’une fermentation enclenchée par les levures indigènes. Le vin a été élevé en fûts dont la proportion de bois neuf ne dépasse pas les 20%.
Savouré dans les huit ans qui suivent son millésime, le vin dévoile une robe jaune pâle teintée de reflets verts et couronnée d’un disque fin annonciateur d’une texture légèrement grasse. Au nez, nous percevons des notes de fleurs, d’agrumes confits et de fruits blancs. La bouche est joliment équilibrée entre volume et minéralité salivante. Un vrai travail de précision.
Michel Juillot took over the domaine in 1963 and multiplied its operating area six fold in 20 years. Thanks to numerous experiences of trial and error, he eventually found his way and his recipe for quality. His son Laurent, after having travelled around the New World, returned in the 1990s and began to move the vineyard towards responsible and sustainable farming. In recent years, the installation of two meteorological stations has provided the Juillots with constant monitoring, making it possible to minimise the vagaries of the climate and spray less. This family success has greatly increased the prestige of the Mercurey appellation and he now exports to 26 countries.
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